Pan de Trigo Chamorro.

Hace unos meses tuve la suerte de darme una vuelta por La Mancha. 

Me encanta cuando mi marido me dice: ¿Nos damos un voltio?... y aparecemos en La Mancha, ja, ja. Salimos con la idea de ir a ver molinos, y en la carretera de camino a Campo de Criptana nos encontramos con otros molinos, los de “Mota del Cuervo”. Y cuando las cosas salen así nos dejamos llevar, así que cogimos ese cruce y fuimos a ver esos molinos (su
per chulos). 

Una vez llegamos allí nos alegró que no hubiese mucha gente; estuvimos viendo los molinos y su sistema de rotación de las aspas, además visitamos el molino museo donde fuimos muy bien atendidos por Mª Ángeles la responsable de la oficina de turismo y del molino. Nos explicó cómo funcionan los molinos y que todos los sábados muelen trigo, pero que justamente hoy (sábado) no había soplado el viento y no había molienda.

Interior del Molino

Trigo Chamorro

De Mota del Cuervo nos llevamos un poco de harina de trigo de Chamorro y esta es la receta:

¡Vaya pan más rico, que sabor y que color!

Los ingredientes son:

500 gr. Harina de trigo Chamorro

350 ml. Agua.

  25 ml. Aceite

 20 gr.  Levadura de panadero

 10 gr. Sal

Vamos a usar la panificadora que para eso está ¿no? El proceso es el de siempre, vamos a poner todos los ingredientes en el banco de trabajo.

Para empezar diluimos las levadura en un poco del agua que vamos a usar en la receta. Introducimos primero los ingredientes líquidos: el agua, el aceite y la levadura diluida.

Después añadimos la harina y por último y en un ladito la sal.

Ponemos el programa 6 que dura 1 horas 50 minutos, este programa amasa y fermenta, así que cuando la máquina termine tendremos la masa lista.

En caso de que no tengas este aparato, puedes amasar con las varillas de amasar o quitarte los anillos y amasar a mano. En estos casos tendrás que amasar y dejar reposar la masa por lo menos 2 horas o hasta que doble su volumen.

Una vez la máquina ha terminado, pasamos la masa al banco de cocina enharinado, le sacamos el aire amasando hacia nosotros, formamos una bola y la dejamos reposar sobre la bandeja del horno al menos 30´

Encendemos el horno a 200º. Antes de introducir el pan en el horno le hacemos unos cortes al gusto.

Metemos el pan el horno y horneamos durante 20-25 minutos a 180º, para darle humedad podemos introducir un cuenco en la parte baja del horno, con un poco de agua fría o unos cubitos.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y disfrutamos de un pan con un aroma, color y sabor increíbles.

Espero que os guste.

Besos y abrazos.