Esta receta la he preparado con
las acelgas que me ha regalado Rosa, son de su parcelita en el huerto urbano de
Dénia.
Como entre semana voy muy liada
le pasé las acelgas a mi madre y ella las preparó: hirviendo las hojas verdes
durante 5’ y los tallos blancos 20’, estos últimos los ha frito con un rebozado muy
fino, estaba muy bueno. ¡Muchas gracias mamá!. Además, tener la cena preparada es un lujo
que no suele ocurrir.
Pero las hojas verdes las he
guardado para durante el fin de semana hacer esta receta.
Masa
400 gr. Harina integral.
200 ml. agua tibia
75 ml. Aceite
25 gr. Levadura.
Sal
Relleno:
Acelgas hervidas
Ajo
Piñones.
(Tomate natural opcional)
Para la masa como siempre usaré
la panificadora, para eso está, es muy limpia y mi rápida. Cuando digo rápida
me refiero al levado, en 1 hora 50 minutos hace todo el proceso mientras
preparo el relleno.
Pesamos los ingredientes y los
medimos. Vamos a deshacer la levadura en el agua tibia, con ayuda de una
cuchara la desleímos.
Empezamos agregando todos los
ingredientes al recipiente de la panificadora. Primero el agua con la levadura.
Después el aceite
Seguimos con la harina.
Terminamos con la sal.
Introducimos el recipiente en
la máquina, la cerramos y programamos, en mi maquina el nº 6. Y la dejamos
hacer.
Mientras se hace la masa con
unas tijeras cortamos las acelgas en trozos más pequeños. Y picamos los 2
dientes de ajo.
Encendemos el fuego, ponemos
una sarten con un poco de aceite y sofreímos los piñones, hasta que estén un
poco dorados, sin pasarnos. Los pasamos a un recipiente e inmediatamente
añadimos un poco de sal.
En la misma sarten añadimos más
aceite y ponemos el ajo a sofreír.
Añadimos un poco más de aceite
y ponemos las acelgas, sal al gusto, las sofreímos un ratito, apagamos el fuego
y reservamos.
Ahora vamos a preparar la
“llada”, que es la bandeja que se utiliza en esta zona de Levante para hacer
todas la cocas, dulces y saladas. Pues la vamos a cubrir con papel de horno, y
la dejamos esperando.
Una vez la masa ya está
preparada, la pasamos a un recipiente que no esté frio, en mi caso de madera,
la amasamos para quitarle el aire y la vamos a dividirla en 2 partes, una un
poquito más grande que la otra.
Cogemos el trozo más grande,
ponemos un poco de harina sobre el banco de cocina y la estiramos con ayuda de
un rodillo. Le damos forma cuadrada y la pasamos a la bandeja. Con ayuda de los
dedos apretamos del centro hacía fuera, empujando el exceso de masa para
formar un pequeño borde.
Una vez está bien repartida
vamos a por el relleno:
Como tenía tomate natural
triturado le he puesto una capa muy fina, muy bien esparcida, pero esto es
opcional.
Cogemos las acelgas y las
repartimos por toda la superficie.
Introducimos en el horno, bajamos
el fuego a 190º y horneamos durante 18’-22’, ya sabéis depende de cada horno.
Cuidad que no se queme.
Besos y abrazos.
Con el resto de masa vamos a preparar 4 bases de coca que vamos a congelar.
Si pongo así las acelgas, lo mismo hasta se las podrían comer. En invierno recibo muchas acelgas a través de un grupo de consumo ecológico en el que participio, y en casa las aborrecen. Así que me guardo la idea, porque hay que comerlas!
ResponderEliminarHola Ana,
EliminarYa veras como te gustan.
Gracias por tu comentario.
Besos y abrazos.