Bizcochitos de Calabaza y Almendra

Este es mi estreno en el reto #Asaltablogs y por suerte es mes nos toca asaltar el blog La Rosa Dulce, buena amiga y compañera de aventuras.

Si queréis saber más sobre este reto, en el blog Gastroandalusi podéis informaros.

Rosa tiene unas recetas buenísimas y qué decir de sus fotos, son chulísimas. Me ha costado mucho decidirme… al final la receta asaltada es el Bizcocho de Calabaza y Almendra

En esta versión he reducido el tamaño para poder repartir a más gente, de esta forma desaparece pronto de casa y es mejor para mantener la línea. Otros cambios son que he usado aceite de oliva, harina de arroz y fructosa.

El motivo de estos cambios es para pagar una deuda. Mi hermano la semana pasada me dio una fiambrera llena de puchero; hizo un súper puchero y nos llamo para recoger nuestra fiambrera, que había comprado especialmente para la ocasión. Cuando fui a recogerla me dijo que el recipiente una vez vacío era para mí, a no ser que… se la devolviese llena, así que eso he hecho, llenarla de bizcochitos.

Ingredientes:

3 Huevos.

250gr. Calabaza asada.

  1 Yogur sin lactosa.

  2 Medida yogur de azúcar moreno.

  2 Medida yogur de harina de arroz.

  1 Medida yogur de almendra molida.

 1  Medida yogur de aceite.

 2  Sobres de gaseosas de cada color (gasificante)

Para empezar pesamos y medimos los ingredientes.

Empezamos separando las yemas de las claras. En un recipiente ponemos las yemas y les añadimos la fructosa, mezclamos bien.

Añadimos la calabaza.

Añadimos el yogur.

Ahora ponemos las claras en otro recipiente y las montamos. Afortunadamente tengo esta maquina con cuenco giratorio que las monta (es una maravilla) mientras yo me dedico a otras cosas. Encendemos el horno a 200º

Ahora volvemos al recipiente de las yemas y añadimos el aceite.

Añadimos la almendra.

Añadimos la harina de arroz.

Y por último las gaseosas y mezclamos todo muy bien con ayuda de las varillas.

Por último paramos la máquina de las claras y las agregamos al nuestra masa, incorporándolas con movimientos envolventes.

Una vez bien mezclado todo muy bien rellenamos los moldes.

Introducimos en el horno, bajamos a 180º y cocinamos durante 15’-18’

Una vez pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Esta masa es muy jugosa gracias a la calabaza, le he llevado unos a mi hermana y me ha preguntado si los había emborrachado y no es la humedad de la calabaza. Tal y como dice Rosa; el bizcocho queda realmente esponjoso y jugoso 

¡Espero que os gusten!