Panecillos de Molde con Amapolas

Ya es el último fin de semana de mes y vuelve el Reto Asaltablogs.


Esta vez el blog a asaltar es Cosas y Cosetes, con ese nombre ya habréis deducido que es de una valenciana. María Teresa Pérez es una constante en las redes, mujer muy preparada, ella es: coach, personal trainer, psicóloga y una “locatis” muy divertida.

Sobre el blog que os voy a decir, muchas recetas muy equilibradas para la dieta, pero no sé qué me pasa que, últimamente solo robo recetas panarras y eso ha pasado esta vez.

He elegido este Pan de molde con semillas de Amapolas que es un vicio de no parar de comer, que rico que está, estoy encantada, pero a la vez preocupada, esta semana la dieta al traste…

Para variar y así hacer un poco de ejercicio con los brazos, hoy el amasado es a mano, que hace tiempo que no lo hago. María Teresa motivadora como ella sola, nos anima en la receta a sacarnos la pereza de encima y ponernos en marcha a hacer lo que nos propongamos, así que allá vamos

Ingredientes Masa Madre:

100 ml. Agua.

125 gr. Harina de fuerza.

  20 gr. Levadura prensada.
     1 cdt.Azúcar.

Ingredientes Masa de Pan:

        

500 gr. Harina

250 ml. Agua

  20 ml. Aceite

   1cdt. Sal

  10 gr. Semillas amapolas

    5 gr. Sésamo Negro

Empezamos con la masa madre, en un recipiente ponemos la harina. En un vaso mezclamos el agua con la levadura y el azúcar, mezclamos muy bien y añadimos al recipiente con harina.

Con ayuda de una cuchara, espátula o lengua mezclamos todo muy bien, hasta que la harina y el agua formen una masa pegajosa.

Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos, en un lugar apartado a temperatura constante y sin corrientes de aire.

Pasado ese tiempo en un recipiente más grande ponemos la harina, hacemos un hueco en centro y añadimos la sal y todos los líquidos.

Y la masa madre que habrá doblado o triplicado su volumen.

Ahora sin anillos y con las manos bien limpias empezamos el amasado, podemos estar unos 7 minutos. Tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Pasado ese tiempo destapamos, le quitamos el aire a la masa y añadimos los semillas de amapolas, volvemos a amasar otros 12 minutos y dejamos tapado reposando.

Pasada 1 hora vamos a formar nuestros panes. Pero antes cortaremos papel de horno con el tamaño adecuado a nuestros moldes. Con un pincel y agua mojaremos la superficie del molde para que el papel se peque.

Con una servilleta y usando el aceite que se ha quedado en la medida de aceite impregnaremos la parte del molde que no tiene papel, de esta forma no se pegará.

Ahora vamos a dividir la masa en 3 partes, 1 un poco más grande que la otra. Las dos partes las dividiremos en 6 porciones de unos 90gr.

Encendemos el horno a 230º

Cada porción la aplastaremos, quitándole el aire y haremos unas dobleces tal y como se ve en las fotos.

1 Doblar hacia el centro un lado.

2 Doblar hacia el canto otro lado.

3 Volver a doblar la punta hacia el centro

4 Doblar la punta hacia el centro

Introducimos los rollos de masa en los moldes.

Los pintamos con agua azucarada para que al poner el sésamo negro se quede pegado.

Horneamos durante 15 minutos, a mitad de cocción bajamos el horno a 200º

El pan grande los tendremos 20 minutos.

Por ultimo os enseño la miga, este pan es un lujo, imposible parar de comerlo.

Los domingos suelo ir a almorzar a la panadería, pero hoy me quedo en casa, el almuerzo está listo.

Que aproveche!

Besos y abrazos.