Bizcocho de Higos sin lactosa

Hola,

Me ha llamado María, una amiga muy afortunada que tiene árboles frutales en casa;  hace unos meses me avisó para que pasase a por nísperos y en esta ocasión me avisa para que pase a por estos maravillosos higos. ¡Mirad que ricos! #AmorALosHigos

Ahora están en su punto de madurez, casi nos los hemos comido de una sentada, pero como había bastantes , pero haciendo un gran esfuerzo he dejado 9 para preparar este delicioso bizcocho.

He tomado la idea de la receta del blog Flor de Canela, su receta es un bizcocho turco de yogur e higos.

He ajustado la receta a mis gustos, como podéis ver  he puesto azúcar moreno, utilizado nueces, añadido más higos y usado un molde más alto. El resultado es espectacular.

Aquí están los ingredientes:

    9 higos frescos.
125 ml. Yogur sin lactosa

    3 huevos talla M.

195 gr. harina de espelta.

190 gr. azúcar moreno.

  80 ml. aceite de oliva.

    7 gr. levadura polvo.

    1 cdta. agua de azahar.

    1 pizca de sal.

Esta receta es muy fácil, ya que las medidas son las de yogur, pero para facilitar el trabajo a los que no tengáis un yogur a mano, arriba os las he pasado a gramos, aunque si queréis usar el yogur son; 1 medida de yogur, 1 de aceite, 3 de harina, 2 azúcar, el resto igual que los indicados arriba.

También os aviso ya mismo que si os gustan los pasteles dulces tenéis 2 opciones: añadir unos 30gr más a la receta, o espolvorear azúcar glass por encima,

El procedimiento es como siempre, preparamos todos los ingredientes pesado y medidos para hacer la receta sin problemas.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar moreno.

Después añadimos el yogur.

También el aceite y el agua de azahar, siempre los líquidos van primero.

Con ayuda de un colador o un tamiz vamos incorporando la harina y la levadura en polvo, para que no tengamos grumos,

Encendemos el horno a 180º

Dejamos reposar la masa, mientras que vamos a lavar los higos, los secamos y les cortamos las puntas, los vamos a usar con piel. Los cortamos en cuartos y los dejamos a un lado.

Cogemos nuestro molde, en este caso es un molde alto, desmontable de 18cm F, cubrimos el fondo con papel de horno y el lateral le ponemos aceite y harina para que no se pegue.

Ponemos una capa de masa de batida, sobre ella ponemos una tanda de higos.

Cubrimos con el resto de masa y la tapamos con otra tanta de higos.

Terminamos decorando con las nueces troceadas.

Introducimos en el horno a 160º durante 50-60 minutos más o menos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. A los 45’ pincha para ver si ya está hecho por dentro, si no es así puedes taparlo con papel de aluminio y dejarlo 10 -15 minutos.

Una vez cocido, lo desmoldamos y dejamos enfriar.

Este bizcocho está muy bueno, es muy natural, a mí me ha encantado.

Espero que os animéis a prepararlos y si además tenéis la suerte de hacerlo con higos tan frescos y naturales como estos, ¿qué más se puede pedir?

Mirad que buena pinta tiene el corte.

¡Que aproveche!

Besos y abrazos.