Monas de Pascua con sorpresa de Chocolate

Las monas de Pascua y los Panquemados o Panous son típicos de levante. Anteriormente ya he publicado otra receta de Monas de Pascua que podéis visitar en este blog y ver cuál os gusta más.

Ingredientes:

520gr. Harina

2 huevos

150gr. Azúcar.

40 ml. Aceite.

100 ml. Agua

50 ml. Leche tibia.

40gr. Levadura.

4 onzas de chocolate de 20gr.

1 cucharada de agua de Azahar.

Ralladura de naranja.

1 huevo para pintar.

4 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de canela.

En esta ocasión solo vamos a usar la máquina batidora de 2 varillas, luego pasaremos a las manos y así podremos disfrutar del proceso de amasado. 

Con la máquina batimos muy bien los huevos, añadimos el azúcar, batimos y añadimos la leche, el aceite y la mitad del agua tibia, (el resto de agua lo reservamos con la levadura de panadero desleída), batimos todos los ingredientes hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto completamente. 

Añadimos la ralladura de naranja y una cucharada de agua de azahar. Una vez todo bien mezclado agregamos la levadura disuelta en el agua.

 

Ahora añadimos la mitad de la harina de repostería, seguimos batiendo hasta que esté todo muy bien mezclado. En este momento cambiamos la maquina por un lengua y vamos agregando la harina restante poco a poco.

 

Una vez esté toda la harina bien integrada vamos a poner aceite en la superficie (la encimera).

Nos ponemos aceite en las manos, pasamos la masa a la superficie y amasamos durante unos minutos, amasando hacia nosotros, sin aplastar la masa, introduciendo aire al amasar, si hace falta nos ponemos mas aceite en las manos o en la superficie.

Una vez veamos que la masa se estira bien y es manejable, la boleamos, la trasladamos a un recipiente y tapamos. 

Dejamos reposar hasta que doble su volumen, sobre unas 2 horas por lo menos. 

Una vez la masa ha doblado el volumen, nos volvemos a untar de aceite las manos y la superficie de amasado, traspasamos la masa y volvemos a amasar sacando aire y boleando. 

En este momento encendemos el horno a 180º 

Dejamos reposar unos 15’ en los que vamos a preparar la decoración; cortamos las onzas de chocolate en 4 trozos cada una, mezclamos 4 cucharadas de azúcar con 1 de canela y mezclamos bien, además batimos el huevo para pintar las monas.

Ahora cogemos la masa por última vez, amasamos y dividimos en tantas monas como queramos hacer, en este caso he preparado 8 pequeñas.

Hacemos una bola, la aplastamos,  introducimos en el centro el chocolate troceado, lo envolvemos con la masa y boleamos. 

Colocamos sobre la bandeja de horno que ya hemos cubierto con papel de cocina y silicona, tapamos mientras preparamos todas las bolas.

Por ultimo hacemos unos cortes con unas tijeras en el centro, pintamos las monas con el huevo batido y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Metemos en el horno  con aire a 180º unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, si las haces más grandes deberás hornear 15-25 minutos.

Una vez en su punto las sacamos, las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen y a comer. 

Nota:

En esta ocasión he cocido las monas de dos formas, las cuatro primeras más morenas sin aire en el horno y las cuatro segundas (con el chocolate a la vista) con aire. Las dos han quedado muy buenas, las primeras el chocolate se queda en el interior y en las segundas se sale, estas últimas tardan unos 5’ más. En la práctica todo depende del horno, las monas están hechas cuando se doran.