Tarta de Peras y Algarrobas

Ingredientes:

2 Peras.

3 Huevos

1 Yogur natural sin lactosa.

1 Medida de yogur de aceite

1 Medida de yogur harina de algarrobas.

2 Medidas de yogur de harina de arroz.

1 ½ medidas de yogur de azúcar moreno.

2 Cdtas. de levadura.

1 Chorrito de aceite y 2 cdtas. de harina de algarroba para el borde del molde.

Esta receta ha ganado el 1er. premio en el Reto de Cocineros del mundo en google +.

Esta receta es adecuada para todos aquellos que sufren intolerancia a la lactosa y problemas con el gluten, es perfecta para celíacos.

Como siempre disponemos todos los ingredientes en la encimera.

Antes de nada vamos a preparar el molde; para esta tarta vamos a usar un molde desmontable, vamos a cubrir la base con papel de horno, montamos el molde, untamos el borde interior con aceite y esparcimos las dos cdtas. de harina de algarroba para que luego no se adhiera la masa. Encendemos el horno a 180°

Primero vamos a pelar y rallar una pera, la dejamos a parte.

Para esta receta voy a usar las varillas eléctricas, pero se puede batir todo a mano. Batimos los huevos hasta que doblen su volumen o blanqueen, después añadimos el aceite, el yogur, la pera rallada y el azúcar moreno. Volvemos a batir todo durante unos 3-5 minutos, hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto.

Seguidamente añadimos la harina de arroz que ya lleva la levadura incorporada, cuando este todo bien mezclado añadimos la harina de algarroba y seguimos mezclando de 2-4 minutos más, hasta que este todo perfectamente mezclado.

Pasamos la mezcla al molde del horno y dejamos que repose. Mientras tanto vamos a pelar la Pera restante, la cortamos en láminas muy finas y decoramos la tarta por encima, espolvoreamos con azúcar moreno. 

Introducimos el molde en el horno con aire a 180°-190° durante 30’, pasado este tiempo comprobamos si está hecho introduciendo un pincho y si al sacarlo esta limpio es que ya está listo. Entonces apagamos el horno y dejamos la puerta abierta del horno unos tres dedos, permitiendo que la tarta se enfríe poco a poco.

Una vez esta fría la desmoldamos, cortamos una porción generosa y a disfrutar. Espero que os guste.

Nota:

He usado harina de arroz, pero se puede usar harina de trigo normal o integral. 

Hace años en Dénia hubo una fábrica que producía unos dulces de chocolate muy ricos,  la esencia estaba en que el chocolate era parte cacao y parte algarroba, por eso en esta zona estamos tan acostumbrados a su aroma y sabor.