Pasta integral en salsa de Espárragos.

Esta receta es para dos personas, con gran aporte de fibra, hidratos de carbono y proteínas, sin apenas grasas. 

Ingredientes:

1 Paq. de Espárragos verdes.

120gr. Macarrones integrales

100gr. Pavo en tacos.

1 Cebolla tierna.

1 diente de ajo.

Aceite

Queso parmesano en polvo

Lo primero que vamos a hacer es lavar los espárragos, les quitamos el extremo más duro simplemente doblando con los dedos el tallo, este terminará rompiéndose por la zona más tierna. 

Vamos a cocer los espárragos en agua, para ello los ponemos en el fondo de una olla y los cubrimos de agua, ponemos la olla al fuego y los cocemos entre 7’ y 10’, dependerá de lo tiernos que sean. Sabrás que están tiernos pinchándolos con un tenedor.

Una vez cocidos los sacamos del agua, que no vamos a tirar, ya que la usaremos mas tarde.

Cortamos las yemas de los espárragos y las dejamos en una platito aparte.

Los tallos los troceamos y los introducimos en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo y tres cucharadas del agua de cocer los espárragos. Batimos todo hasta conseguir una salsa verde y espesa.

 

Ahora vamos a poner la pasta a cocer, para ello ponemos una olla al fuego con agua y a esta le vamos a añadir el agua de los espárragos que nos queda, cuando empiece a hervir, ponemos sal e introducimos la pasta, que coceremos durante los minutos que nos indican en el envase.

Mientras que la pasta se cuece troceamos la cebolla, ponemos una sartén al fuego, añadimos aceite al gusto y cuando esté caliente vamos a dorar las yemas de espárragos, las retiramos de la sartén y volvemos a reservar para más tarde.

En el mismo aceite añadimos la cebolla, sofreímos y cuando este doradita añadimos los tacos de pavo, que como ya esta cocido, solo lo doramos. Una vez esta todo bien sofrito agregamos la salsa de espárragos, removemos muy bien todo y apagamos el fuego.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén, mezclamos bien, impregnando toda la pasta con la salsa y servimos en dos platos. 

Terminamos decorando con las yemas de espárragos que habíamos dejado aparte.

Llevamos a la mesa con el queso rallado para poner al gusto y listo para comer. Espero que os guste. Bon apetite!

Nota: No he añadido especias para que predomine el sabor a espárragos, pero podéis añadir la que más os guste.