Coca de Yogur Sin Lactosa.

Ingredientes: 

1 yogur sin lactosa

3 huevos

2 medidas del vaso de yogur de Azúcar.

3 medidas del vaso de yogur de Harina.

1 medida del vaso de yogur de Aceite.

1 paquete levadura en polvo.

1 cdta. Vainilla en polvo.

Para hacer esta receta vamos a usar el vaso de yogur como medida. Por lo tanto lo primero que tenemos que hacer es vaciar el yogur en un recipiente, lavar el vasito, secarlo y ahora ya podemos usarlo para calcular el resto de ingredientes.

Batir los huevos como si fueran para una tortilla hasta que doblen su volumen.

Añadir el yogur y batir.

Añadir el aceite y batir.

Añadir 3 cuartas partes del azúcar preparado y batir.

Guardamos el resto de azúcar para finalizar la receta.

Añadir la harina con la levadura y mezclar bien.

En este momento encendemos el horno a 200°.

Por último añadimos un poco más de la mitad de la vainilla en polvo y terminamos de mezclar. 

Al final tenemos una pasta homogénea que pasamos al molde que ya hemos forrado con papel de horno. 

Esparcimos bien la mezcla en el molde, le damos unos golpes sobre el banco de cocina para que se asiente bien. 

Terminamos espolvoreando con el resto del azúcar con la mitad de la vainilla.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180°, horneamos durante 20´-25  dependiendo del tamaño del molde, a mayor tamaño necesita más tiempo.

Para comprobar si la coca esta hecha pincharemos el centro con un cuchillo o un pincho de metal y si sale seco estará terminada.

Esta coca es ideal para merendar, ya sea sola o con una onza de chocolate.

Truco: si la coca se pone dura, cortar en rebanadas y tostar en el tostador, de esta forma queda perfecta para el desayuno.