Rosquilletas Valencianas

Esta es una de esas recetas que me encantan, adoro meter las manos en la masa.

A mi me parece una receta sencilla, pero llega un momento en que ya no se si he perdido el norte y todo es mas complicado de lo que creo.

Si te impone el tema del amasado, no lo dudes, usa las herramientas que dispongas: maquina amasadora, palas de amasar de la batidora, lo que tengas, que para eso están, para ayudarnos.

Ingredientes:

400 gr. Harina.

100 ml. Aceite.

125 ml. Agua tibia.

  45 gr. Levadura panadero.

Sal fina.

Opcional: Sal en escamas y Sésamo

Como siempre medimos y pesamos todos los ingredientes, los ponemos en el banco de trabajo para empezar la receta.

En un bol desmenuzamos la levadura y la disolvemos en el agua tibia.

Seguidamente añadimos el aceite.

Añadimos la sal fina a la harina y la incorporamos al bol.

Ahora nos quitamos los anillos y procedemos a unir todo los ingredientes con las manos, o si preferís con una espátula o las palas de amasar de la máquina, hasta formar una masa uniforme que no se pegue en las manos.

Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada durante 2 horas o hasta que doble su volumen.

  

Pasado este tiempo procedemos a realizar nuestras rosquillas, primero amasamos la bola, y cortamos en porciones de tamaño al gusto, a mi me gustan largas y finas, pero cada cual que haga lo que quiera, incluso planas.

Para ello untamos de aceite las zona de la encimera donde vamos a trabajar.       

Precalentamos el horno a 180º

Cogemos una porción y empezamos a rodarla por la zona aceitada como si estuviésemos usando plastilina. Presionamos a la vez que rodamos hacia delante y atrás. Cuanto mas larga la queramos… rodaremos mas y mas.

Una vez alcanzado el largo y grosos deseado, distribuimos las rosquillas en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 160º, horneamos unos 25’-35’ dependiendo del grosor, o hasta que estén doradas.

Seguimos el mismo proceso hasta terminar con la masa, pero además les podemos dar un toque personal:

Si las queremos saladitas, las podemos pintar con agua y añadir escamas de sal, de esta forma la sal se quedará pegada.

Si os gusta el sésamo o las pipas, podemos añadir un puñadito antes de moldear, de esta forma las semillas se distribuirán por dentro y fuera de la rosquilla.

Una vez horneadas, las dejamos enfriar y listas para comer. Ya sean solas, acompañando ensaladillas, de aperitivo, merienda…

Recuerdo de llevar una bolsita de rosquillas al cole para comer el recreo, dependiendo de la panadería podían tener diferentes sabores, todas buenisimas.

Nota:

Para hacer esta receta he preguntado a mi madre, por supuesto, pero como son de esas recetas de toda de vida y las medidas son a ojo de buen cubero… ya sabéis, de esas recetas con medidas como:  “un got” o “la harina que admita” (me dejan perpleja)

Así que he ido a visitar otros blogs para hacer bien la receta. Los dos blog que he consultado son estos:

http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2013/10/receta-de-rosquilletas-valencianas.html de Francesca Bautista.

http://cocinabetulo.blogspot.com.es/2010/02/rosquilletas-valencianas.html de Ana Nualart

Gracias chicas por vuestra publicación.