Coca Integral de Acelgas

domingo, 4 de septiembre de 2016


Hola,
Esta receta la he preparado con las acelgas que me ha regalado Rosa, son de su parcelita en el huerto urbano de Dénia.


Como entre semana voy muy liada le pasé las acelgas a mi madre y ella las preparó: hirviendo las hojas verdes durante 5’ y los tallos blancos 20’, estos últimos los ha frito con un rebozado muy fino, estaba muy bueno. ¡Muchas gracias mamá!. Además, tener la cena preparada es un lujo que no suele ocurrir.

Pero las hojas verdes las he guardado para durante el fin de semana hacer esta receta.

Los ingredientes son:
Masa
400 gr. Harina integral.
200 ml. agua tibia
  75 ml. Aceite
  25 gr. Levadura.
  Sal
Relleno:
Acelgas hervidas
Ajo
Piñones.
(Tomate natural opcional)


Para la masa como siempre usaré la panificadora, para eso está, es muy limpia y mi rápida. Cuando digo rápida me refiero al levado, en 1 hora 50 minutos hace todo el proceso mientras preparo el relleno.

Pesamos los ingredientes y los medimos. Vamos a deshacer la levadura en el agua tibia, con ayuda de una cuchara la desleímos.

Empezamos agregando todos los ingredientes al recipiente de la panificadora. Primero el agua con la levadura.

Después el aceite
Seguimos con la harina.
Terminamos con la sal.
Introducimos el recipiente en la máquina, la cerramos y programamos, en mi maquina el nº 6. Y la dejamos hacer.
Mientras se hace la masa con unas tijeras cortamos las acelgas en trozos más pequeños. Y picamos los 2 dientes de ajo.
Encendemos el fuego, ponemos una sarten con un poco de aceite y sofreímos los piñones, hasta que estén un poco dorados, sin pasarnos. Los pasamos a un recipiente e inmediatamente añadimos un poco de sal.

En la misma sarten añadimos más aceite y ponemos el ajo a sofreír.
Añadimos un poco más de aceite y ponemos las acelgas, sal al gusto, las sofreímos un ratito, apagamos el fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar la “llada”, que es la bandeja que se utiliza en esta zona de Levante para hacer todas la cocas, dulces y saladas. Pues la vamos a cubrir con papel de horno, y la dejamos esperando.
Una vez la masa ya está preparada, la pasamos a un recipiente que no esté frio, en mi caso de madera, la amasamos para quitarle el aire y la vamos a dividirla en 2 partes, una un poquito más grande que la otra.
Cogemos el trozo más grande, ponemos un poco de harina sobre el banco de cocina y la estiramos con ayuda de un rodillo. Le damos forma cuadrada y la pasamos a la bandeja. Con ayuda de los dedos apretamos del centro hacía fuera, empujando el exceso de masa para formar un pequeño borde.



Encendemos el horno a 220º

Una vez está bien repartida vamos a por el relleno:
Como tenía tomate natural triturado le he puesto una capa muy fina, muy bien esparcida, pero esto es opcional.
Cogemos las acelgas y las repartimos por toda la superficie.
Terminamos repartiendo los piñones por encima.
Introducimos en el horno, bajamos el fuego a 190º y horneamos durante 18’-22’, ya sabéis depende de cada horno. Cuidad que no se queme.
Dejamos enfriar y ya está lista, espero que os guste.


Besos y abrazos.


Nota: 
Con el resto de masa vamos a preparar 4 bases de coca que vamos a congelar. 
Hacemos 4 bolas, las estiramos con el rodillo, y las ponemos en papel film para meterlas en el congelador y usar cuando nos intereses.











2 comentarios

  1. Si pongo así las acelgas, lo mismo hasta se las podrían comer. En invierno recibo muchas acelgas a través de un grupo de consumo ecológico en el que participio, y en casa las aborrecen. Así que me guardo la idea, porque hay que comerlas!

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    Respuestas
    1. Hola Ana,
      Ya veras como te gustan.
      Gracias por tu comentario.
      Besos y abrazos.

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