Hace unas
semanas pasamos por Jalón, un pueblo cercano a Dénia que no tiene costa, forma
parte de la Marina Alta, pero allí hace frío, cuando nieva todos los de Dénia
nos acercamos a ver si hay nieve, ya que a partir de Jalón llega el frio invierno.
Por
toda la Marina Alta crece la uva Moscatell y allí en Jalón hay una bodega que hace unos
vinos muy ricos Bodegas Xaló.
Y claro, estando allí compramos uva moscatell buenísima (era la última de la temporada) y
también compramos unas almendras enteras del terreno.
Una vez
en casa abrimos unas cuantas y no estaban todo lo bonitas que esperábamos, así
que al final las he cascado todas, molido con su piel y utilizado en esta
receta. A pesar de no quedar bien para comer solas, en repostería han quedado
divinas.
Antes de empezar la receta debemos moler las almendras, para ello usaremos un molinillo. Las trituramos en varias tandas para que no se apelmace.
Ahora ya
podemos empezar a preparar esta receta que es un clásico de la repostería, y se puede encontrar en con todos los libros de cocina.
Los ingredientes son:
Los ingredientes son:
160 gr.
Almendra molida con piel
35 gr. Harina integral
80 gr. Azúcar glasé
1
huevo.
½
sobre levadura polvo.
½
cdta. de vainilla.
1 Pizca de sal
Azúcar glasé
para rebozar.
En un bol ponemos todos los sólidos, empezamos por las almendras molidas, añadimos el azúcar glasé y la harina integral.
También
la levadura, la vainilla en polvo y la pizca de sal.
El huevo
lo batimos en un bol y lo incorporamos.
Mezclamos
todo con ayuda de una espátula hasta formar una masa homogénea.
La
tapamos y dejamos reposar una hora en la nevera.
Pasado
ese tiempo nos ayudamos de una cucharita de café con leche para dividir todas
la mas.
Nos embadurnamos
las manos con aceite y hacemos bolas con todos las porciones que hemos cortado.
Pre calentamos
el horno a 180º
Las
pasamos por el azúcar glasé y las colocamos sobre la bandeja del horno.
Introducimos
en el horno durante 15’ sin aire.
Como
estas galletas llevan harina integral quedan bien doraditas, pero si usáis
harina normal quedarán más blancas.
Espero que
las hagáis, son muy sencillas y el sabor es delicioso.
Hasta la próxima receta.
Besos y abrazos.
Que bonitas y q buena pinta
ResponderEliminarSon muy sencillas y están muy buenas.
EliminarQue pintaza! Yo tengo un puñado de almendras enteras del pueblo del dueño del bar donde tomo el vermut. Ya puedes ver que hay confianza, muchos vermuts han caído desde que me mudé a esta casa jajajajaja. Pero creo que esta vez, no me llegan para galletas, irán directas a una gallina en pepitoria.
ResponderEliminarHola Ana,
EliminarQue bueno es tener un bar de confianza, la parroquia. La próxima vez ya sabes como gastar la almendras, te va a encantar.
Besos y abrazos.
Ohhh te han quedado preciosas!!! Un color rebonito! No sabía que se hicieran con piel. Otra vez que las hagas prueba a dejarlas en remojo unas 6/8 horas. Luego las secas y las mueles igual. Así quitas los tóxicos naturales que tiene la piel del fruto seco y a su vez las activas y pasan de ser un alimento "muerto" a estar lleno de vida :-)
ResponderEliminarUn petó
Blanca
Hola Blanca,
EliminarMuchas gracias por tu consejo, lo tendré en cuenta la próxima vez. Si así sabían de maravilla, con tu truco estarán de muerte.
Besos y abrazos.
Qué ricas tienen que estar! Con lo golosa que soy, y a estas horas, tomando el café, no hago más que salivar viendo las fotos. Muy buena pinta, Eva!
ResponderEliminarHola Isa,
EliminarEstas son muy facilitas, anímate y hazlas.
Besos y abrazos
Las hice y son exquisitas!! Lo único es que las aprovecho doble las almendras. Primero hago la leche, la cuelo bien y con eso hago las galletas :)
ResponderEliminarY ya tengo la.leche y las galletas para una merienda deliciosa! Gracias por tu receta!
Hola Vivi,
EliminarPues me parece muy buena idea, asi le sacas del doble de provecho a las almendra. Genial.
Besos y abrazos.