Sopa de Albóndigas

Hola,

Seguimos a dieta, y para mantener el ritmo sin perder el objetivo #OperacionFallas debemos adaptar las recetas tradicionales a las necesidades actuales. Como habrás notado parece que el frío no quiere irse, así que haremos una sopa de albóndigas, pero vamos a omitir el huevo y la leche.

Lo principal para hacer esta receta es tener un buen Caldo de Pollo (receta). Lo ideal es hacerlo uno mismo, yo lo hago muy a menudo, pero como no siempre hay tiempo para hacer todo lo que nos gustaría… si ese es tu caso, puedes usar un caldo de pollo envasado, elige el que más te guste.

También es importante pedirle al carnicero que pique el hígado y la pechuga juntos.

Para hacer la receta necesitamos estos ingredientes:

 

1 l. Caldo de Pollo

1 Pechuga de pollo

1 Hígado de Pollo

100g pan duro.

15g pan rallado

1 diente de ajo

Ralladura de limón

Sal y pimienta.

Empezamos cortando el pan a rodajas, lo ponemos en un cuenco y añadimos caldo de pollo para que se ablande, al rato lo machacamos con ayuda de un tenedor.

Picamos el ajo y rallamos el limón. (+ Perejil o especias verdes)

Ponemos la carne picada en un plato. Añadimos el ajo, la ralladura de limón, la sal y pimienta. Lo mezclamos muy bien con una cuchara.

Ponemos el pan duro escurrido, y seguimos mezclando.

Por último añadimos el pan rallado y mezclamos

Con 2 cucharas hacemos porciones, a mí me salen unas 16 de un tamaño de pelota de golf.

Ahora encendemos el fuego y añadimos una olla con el litro de caldo de pollo y dejamos que se caliente, a fuego fuerte.

Nos ponemos unos guantes de silicona, ponemos unas gotitas de aceite y le damos forma redonda, forma de albóndiga. 

Una vez el caldo empiece a hervir añadimos las albóndigas una a una. (Es importante que el caldo esté hirviendo) 

Cuando las tengamos todas dentro, bajamos el fuego y cocemos a fuego medio/bajo, sin que llegue a hervir durante 15-20 minutos, las albóndigas estarán blancas y flotarán.

Pasado ese tiempo podemos apagar el fuego.

Estas cantidades dan para 4 personas, en nuestro caso para 2 días, así que vamos a separar la receta en 2 ollas más pequeñas.

Guaramos una olla, una vez fría la metemos en la nevera, y con la otra vamos a preparar una sopa con pasta para comer

Antes le añadimos colorante, puede ser azafrán en rama, molido o colorante alimentario; cada uno lo que tenga en casa, yo tengo azafrán en rama que le da este color tan amarillo y un aroma delicioso.

He elegido fideos cabello de ángel que son los que más me gustan, pero también podría ser sopa con: sémola, tapioca, arroz o fideos chinos.

Sea el producto que sea, esperamos a que se cueza y servimos en dos platos.

Este plato es único, lo podemos acompañar de una ensalada y terminamos con una pieza de fruta, hoy tomamos Persimón.

Espero que os guste la idea, y que probéis estas ricas albóndigas bajas en calorías.

Que aproveche!

Besos y abrazos.