Pizza de Espinacas

Esta vez vamos a hacer una pizza integral, la receta de la base es igual que la de Pizza Romana, pero vamos a quitar un poco de harina, ya que al usar harina integral necesita más líquido.

Ingredientes Masa:

        

460 gr. Harina integral espelta

250 ml. Agua (tibia)

  25 gr. Levadura

  25 ml. Aceite

  10 gr. Sal

Como hoy tengo ganas de amasar voy a pasar de las máquinas y haré la masa a mano, y para ello ya sabéis que lo 1º es quitarse anillos y pulseras… las manías no se curan.

En un cuenco grande o sobre el banco de la cocina ponemos la harina.

Añadimos la levadura desmenuzándola con los dedos.

Hacemos un volcán en el centro, añadimos el agua, la sal y el aceite.

Con los dedos o con ayuda de una espátula vamos mezclando todo.

Pasamos a las manos y amasamos un poco, hasta conseguir una bola uniforme.

Tapamos y dejamos reposar.

Pasado una hora le quitamos el aire, volvemos a amasar y dejamos reposar durante 30 minutos más.

Ponemos los tomates secos a remojo en agua tibia.

Mientras vamos a preparar los ingredientes para cubrir nuestra pizza, la idea es usar esas espinacas que preparamos con anterioridad, mirad esta receta Espinacas

Los ingredientes que vamos a usar son:

Espinacas.(250gr)

Queso de cabra. (3medallones)

10 Avellanas

4-6 Tomates secos.

Picamos las avellanas con ayuda de un cuchillo, para que notemos los trocitos al masticar, que sea crujiente, pero que no sea demasiado grueso el trozo de avellana.

Encendemos el horno a 200º

Con ayuda del rodillo estiramos la masa a la medida que necesitemos, en mi caso a mí me gusta redonda. La dejamos del grosor que más nos guste.

Cubrimos con las espinacas, estiramos bien para que no quede ningún hueco vacío.

 Cortamos cada medalló en 2 laminas y los distribuimos.

Escurrimos los tomates, los secamos y repartimos por encima.

Terminamos esparciendo las avellanas picadas.

Introducimos en el horno con calor arriba y abajo a 200º por tan solo 14-16 minutos.

Y ya tenemos una pizza diferente para degustar.

La idea de esta pizza viene por una que hace años tenía Mercadona en la sección de congelados, pero la de ellos sin tomates secos; además con el tiempo la estropearon añadiendo otro queso, no recuerdo si mozzarella o que otro, para mi gusto al añadirle ese queso su pizza perdió todo el encanto y empecé a hacer mi propia versión en casa, que es esta. ¡Espero que os guste!

Que aproveche!

Besos y abrazos.