Pan de Naranja y Semillas de Amapolas

Hola,

Hace tiempo que no tenía oportunidad de participar en este reto “Color y Sabor de Temporada” del blog Postres Originales de Pilar Monge. Pero esta vez los ingredientes me encantan y tengo esta receta en mente…

En el enlace podéis ver toda la información de esta propuesta tan interesante. Los ingredientes de para este mes son: Naranjas y Semillas de Amapola.

Si seguís este blogs sabréis lo mucho que adoro las naranjas, pero naranjas buenas, de esas que tenemos en Dénia y alrededores, ricas de verdad.

Para esta ocasión la receta elegida es un Pan de Naranja que voy a decorar con semillas de amapolas. Esta receta lleva su tiempo y no es difícil, pero si laboriosa y sobre todo hay que esperar a los levados de la masa.

La estoy preparando por la tarde/noche, estoy haciendo un primer levado, luego toda la noche en la nevera y por la mañana esperar a que se atempere para darle forma y hornear.

Empezamos con los ingredientes.

500gr. Harina

 25gr. Levadura

 80ml. Zumo de naranja

Piel de la naranja

100ml Agua

  50ml. Aceite

1 Huevo

 40gr, Azúcar.

   5gr. Sal

 20gr. Mantequilla

Semillas de Amapola

Empezamos la receta haciendo un fermento o especie de masa madre, descontando los siguientes ingredientes de las cantidades arriba indicadas.

75gr. Harina.

  5gr. Levadura.

10gr. Azúcar.

40ml. Agua.

Unimos los 4 en una fiambrera, la tapamos y dejamos fermentar unos 20 minutos.

Para esta receta vamos a usar la panificadora, pero solo para amasar, si no tienes esta máquina puedes usar cualquier otra herramienta que te ayude en el amasado o simplemente con las manos.

Tal y como indican las instrucciones de la maquina vamos introduciendo todos los ingredientes líquidos en primer lugar; zumo, agua con la levadura, aceite y el huevo.

Después los sólidos; azúcar, ralladura de la naranja, el fermento que hemos preparado y la harina.

Introducimos el recipiente en la panificadora y programamos el menú 7 de amasado, que son 15 minutos.

Una vez terminado abrimos la máquina, añadimos la mantequilla y volvemos a programar el menú 7, 15 minutos y ya está lista.

Solo nos queda esperar que doble su volumen.

Preparamos el molde embadurnándolo con aceite y harina, para que no se peque la masa.

Una vez ha doblado el volumen vamos a preparar 8 bollitos de 100-110grs.

Los introducimos en el molde ya listo y dejamos reposar hasta que doble su volumen

Pasado este tiempo, que siempre depende de la temperatura que tengamos en casa…  encendemos el horno a 220º, le ponemos en la base un recipiente con agua fría en el fondo, para darle humedad a la masa.

Preparamos en un recipiente pequeño una mezcla con 1 cucharada de; agua, aceite y azúcar, así conseguiremos que las semillas se queden pegadas.

Pintamos los bollos con este “pegamento” y distribuimos las semillas por encima.

Introducimos en le horno, bajamos la temperatura a 200º,horneamos durante 15 minutos, en ese momento abrimos la puerta para tapar los bollos con papel de plata, horno o teflón. Horneamos 10 minutos más y lo volvemos a destapar los últimos 5 minutos. En total 30 minutos de horneado.

Sacamos el pan, lo disponemos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.

Ahora solo nos queda disfrutar comiendo estos panes tan aromáticos, los podemos combinar con dulce o con salado, lo que prefieras.

¡Que aproveche!

Mira que miga mas esponjosa.

Besos y abrazos.