Hola,
Al final
tenía que pasar, no lo he podido evitar, he cedido al deseo y por fin tengo en
casa una máquina para hacer pasta fresca.
Me falta
aprender mucho, pero esta primera experiencia me ha encantado y he disfrutado
como una niña.
La he
comprado en la tienda Casa, que es lo más cerca que tenemos, y es que a mi me
gusta comprar directamente en el comercio, eso de comprar on-line y tener que
esperar a que llegue el paquete, no, no es lo mismo.
Según he
leido y releido en libros de pastas, la medida para hacer pasta fresca es 1 parte de harina y la 1/2 de líquido,
es decir: 100gr harina y 50ml agua o huevo, etc.
Para esta
1ª receta he preparado pasta fresca al huevo, pero con un ingrediente especial,
hoy vamos a probar la Harina de Semillas de Aceitunas de La Chinata.
95gr.
Harina
5gr. Harina
semillas de Aceitunas
50ml
Huevo (Huevo talla M)
5ml agua
por si hiciera falta humedecer.
Esta masa
no necesita levado pero si un poco de reposo.
Empezamos
mezclando la las 2 harinas, no vamos a poner sal, eso lo haremos al hervir la
pasta.
Ponemos
las harinas en un cuenco amplio, hacemos un hueco en el centro y añadimos el
huevo.
Mezclamos
todo y amasamos. Una vez tengamos una masa que no se pega a las manos, la tapamos
y dejamos reposar 15 minutos. En este momento la pasta emana un olor a aceitunas,
muy especial.
Pasado
este tiempo volvemos a la masa y la trabajamos un poco más, hasta que quede
suave. Ahora la dejamos reposar tapada al menos otros 30 minutos.
Volvemos
a la masa, hacemos un rulo con ella, la dividimos en 2 trozos, tapamos uno y el
otro lo empezamos a estirar colocando entre los rodillos de la máquina que los tendremos
en la marca más ancha entre rodillos, e iremos reduciendo el ancho de los rodillos
cada vez que pasemos la pasta.
La máquina
para que funcione bien debe estar enganchada en el banco de la cocina, y así
poder rodar la manivela de los rodillos con una mano, mientras aguantamos la masa
con la otra.
Una vez
tenemos la masa estirada elegimos que comida vamos a preparar y entonces podemos
introducir en el rodillo de corte fino, o cortarla a cuchillo según el ancho
que deseemos.
Una vez
cortada la podemos colgar para que se seque o podemos guardarla en papel film
en la nevera, y usarla antes de 5 días.
Para comer,
la cocemos en abundante agua hirviendo durante 3-5 minutos. Escurrimos y
mezclamos con la salsa que hayamos preparado, pero eso, eso será otra receta.
Espero
que os guste.
Besos y
abrazos.
Otro artilugio más en tu cocina, al final nos vamos a tener que salir jeje Y lo que disfrutaste haciéndola?
ResponderEliminarBss
harina de semillas de aceituna... eso sí que es nivel! nunca la había visto!
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