¿Cuántos de
vosotros visitáis restaurantes de La Marina Alta y al terminar la comida en vez
de recibir chupitos os obsequian con un trozo de “Coca Boba” y unos vasitos de
Mistela?
Pues esta
es la receta de la “Coca Boba” o “Coca María” típica de Levante, es muy
parecida a la “Coca
de yogur”, pero esta que nos ocupa hoy es con leche, aunque yo uso el mismo
recipiente de horno para las dos variedades.
Esta
es de esas recetas de toda la vida, lo que hago es reducir las cantidades, en este
caso la paso de 6 huevos a 3, con esto quiero decir; que si la quieres hacer más
grande solo tienes que doblar las cantidades y listo.
250gr.
Harina repostería
200gr.
Azúcar.
100ml.
Leche sin lactosa
50ml. Aceite
3 huevos.
2 gaseosas (2azules+2Blancas)
Ralladura
de limón.
Para empezar
separamos 30g del azúcar del total.
Como todas
las recetas de bizcocho vamos a batir los huevos con el azúcar. Para hacer esta
receta con unas varillas manuales nos basta, no necesitamos ningún aparato
especial, por eso se llama Coca Boba, por su sencillez a la hora de hacerla.
Seguimos
añadiendo la leche, el aceite y mezclamos un poco más.
Añadimos
la ralladura de limón, mezclamos.
Tapamos
con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado
ese tiempo encendemos el horno a 180º
Preparamos
la fuente de horno con papel, humedeciendo un poco el fondo de la fuente para que
el papel de horno se pegue y le doblamos las esquinas para que se acople
perfectamente.
Vertemos
la crema de la coca en la fuente, cubrimos con el azúcar que hemos apartado.
Introducimos
en el horno durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de la fuente, el
horno.
Si a los
10 minutos te parece que se está tostando mucho por arriba, solo tienes que
tapar la fuente con un trozo de papel de aluminio. A los 20
minutos comprobamos con un pincho si está hecha por dentro. La
sacamos depositándola sobre una rejilla y la dejamos enfriar.
Por
último la servimos con unas copitas de Mistela de Xaló.
¡Espero
que os guste y que aproveche!
Besos y
abrazos.
Que buena pinta tiene... y no es nada pequeña! No quiero imaginarme como será el molde para hacer la de seis huevos!
ResponderEliminarAna esta coca se puede congelar, si haces la versión grande la congelas en porciones, la sacas para desayunar y queda genial.
EliminarLa versión grande para una merienda de los niños es perfecta, se la comen super bien, visto y no visto.
Besos y abrazos
A mi no me daría tiempo a congelarla , soy tan golosa !! Te ha salido buenísima. Buen asalto. Bs
ResponderEliminarYo hago la coca boba desde hace tiempo.. Y veo que no tienes ni idea el horno no se puede abrir antes de 30' min. Porque se bajaria mucho el buzcocho y necesita por lo menos 40' de coccion
ResponderEliminarQuerido Anónimo,
EliminarGracias por tu amable y constructivo comentario.
Es cierto que el horno no se debe abrir antes de cierto tiempo, supongo que no te has fijado en las cantidades.
Cuanto más pequeña la coca o bizcocho, menos tiempo de horneado necesita. Si con esta coca estoy sin abrir el horno 30 minutos, ya te digo que saldrá seca.
Esta receta es de pequeño tamaño y en horneados en bandeja bajitas con 2 o 3 huevos puedes abrir el a partir de los 20 minutos. Además yo trabajo con horno eléctrico de sobremesa y quizás sea diferente al tuyo.
Gracias por pasarte por el blog.
Besos y abrazos
Hola te inportaria decirme la medida del molde, para mí es importante.
ResponderEliminarGracias
Hola,
Eliminaren esta receta el molde es de 20*28cm.