Coca Boba

domingo, 13 de mayo de 2018


¿Cuántos de vosotros visitáis restaurantes de La Marina Alta y al terminar la comida en vez de recibir chupitos os obsequian con un trozo de “Coca Boba” y unos vasitos de Mistela?

Pues esta es la receta de la “Coca Boba” o “Coca María” típica de Levante, es muy parecida a la “Coca de yogur”, pero esta que nos ocupa hoy es con leche, aunque yo uso el mismo recipiente de horno para las dos variedades.

Esta es de esas recetas de toda la vida, lo que hago es reducir las cantidades, en este caso la paso de 6 huevos a 3, con esto quiero decir; que si la quieres hacer más grande solo tienes que doblar las cantidades y listo.

Estos son los ingredientes:

250gr. Harina repostería
200gr. Azúcar.
100ml. Leche sin lactosa
  50ml. Aceite
    3 huevos.
    2 gaseosas (2azules+2Blancas)
Ralladura de limón.



Para empezar separamos 30g del azúcar del total.

Como todas las recetas de bizcocho vamos a batir los huevos con el azúcar. Para hacer esta receta con unas varillas manuales nos basta, no necesitamos ningún aparato especial, por eso se llama Coca Boba, por su sencillez a la hora de hacerla.

Seguimos añadiendo la leche, el aceite y mezclamos un poco más.

Añadimos la ralladura de limón, mezclamos.
Ahora la harina sin necesidad de tamizar y por último los sobres de gaseosas.

Seguimos mezclando hasta que sea una crema homogénea.
Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo encendemos el horno a 180º

Preparamos la fuente de horno con papel, humedeciendo un poco el fondo de la fuente para que el papel de horno se pegue y le doblamos las esquinas para que se acople perfectamente.
Vertemos la crema de la coca en la fuente, cubrimos con el azúcar que hemos apartado.
Introducimos en el horno durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de la fuente, el horno.
Si a los 10 minutos te parece que se está tostando mucho por arriba, solo tienes que tapar la fuente con un trozo de papel de aluminio. A los 20 minutos comprobamos con un pincho si está hecha por dentro. La sacamos depositándola sobre una rejilla y la dejamos enfriar.
Por último la servimos con unas copitas de Mistela de Xaló.
¡Espero que os guste y que aproveche!
Besos y abrazos.

2 comentarios

  1. Que buena pinta tiene... y no es nada pequeña! No quiero imaginarme como será el molde para hacer la de seis huevos!

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    Respuestas
    1. Ana esta coca se puede congelar, si haces la versión grande la congelas en porciones, la sacas para desayunar y queda genial.
      La versión grande para una merienda de los niños es perfecta, se la comen super bien, visto y no visto.
      Besos y abrazos

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