Magdalenas de Yogur #SinGluten

Hola,

Tras un mes de parón por el Covid19, por fin vuelve el Reto Asaltablogs, llevo 2 meses mirando a ver que receta le robo a Kety Porras, le he dado muchas vueltas y al final he decido hacer estas magdalenas tan ricas.

En este enlace podéis ver que es el Resto Asaltablogs y cómo funciona.

Quitando la monas que es una tradición imposible de perdonar, hace tiempo que no hago repostería en casa, y menos ahora que estamos confinados, pero mira tú por donde, el día 20 fue el cumpleaños de mi marido, y aunque no ha habido regado, sí que ha tenido una felicitación en acuarela y estas Magdalenas de Yogur que le he “chorimagado” a Kety

He seguido la receta a pies juntillas, tal y como las hace ella. Inicialmente pensé hacer menos cantidad, pero luego pensé: “Eva, ya que te pones…” 

Creo que como he usado huevos talla M la masa ha quedado más densa, la de Kety es más líquida, pero ella no especifica la talla de los huevos en su receta.

Los ingredientes para esta receta son medidas de yogur de 125gr.:

1 yogur cremoso.

3 medidas de harina repostería (yo sin gluten)

1 medida de aceite de oliva.

1 y 1/2 medidas de azúcar.

3 huevos Talla M.

1 sobre levadura royal.

Ralladura de limón.

Zumo de medio limón.

Pepitas de chocolate

Esta receta es de las que yo creo super sencillas de preparar, aunque esto ya lo hemos hablado, los que llevamos mucho haciendo recetas pensamos que una receta es sencilla y luego llega una persona inexperta y no piensa lo mismo.

Empezamos batiendo los huevos con el yogur y el azúcar. Batimos hasta que esté todo integrado.

Añadimos el aceite y batimos.

Ahora incorporamos la harina, la levadura y la ralladura del limón y nos pasamos a la espátula para mezclar.

Por último el zumo de medio limón y terminamos de mezclar.

Juntamos toda la masa con la espátula en el centro y dejamos reposar 15 minutos y encendemos el horno a 180º con aire.

Pasamos la masa a los moldes repartimos bien, me han salido 12, terminamos decorándolas con las pepitas de chocolate, una vez las ponemos por encima las presionamos un poquito sobre la masa para que se peguen.

Introducimos en el horno a media altura durante 17 minutos, apagamos el horno y dejamos cerrado 5 minutos más, pasado ese tiempo abrimos el horno 2 dedos para que vaya perdiendo el calor poco a poco. (Recordad que cada horno es un mundo, mejor estar pendiente pasados 12 minutos)

A los 30 minutos podemos colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriar y poder sacarlas del molde de aluminio.

Una vez frías ya podéis comerlas, aquí os dejo una foto de lo esponjosas que están por dentro.

Kety espero que te gusten como han quedado.

Besos y abrazos.

NOTA:

Una cosa que he mejorado ha sido los remoldes de aluminio: yo los moldes de papel los compro siempre aquí en Dénia, en una tienda de la C/Loreto, si esa, la calle de los bares.

Esta tienda que se llama Gaudir https://www.gaudirtienda.com/, la tienda es de María Antonia (la prima de mi gran amigo José Vte. Pedro Devesa) y su Madre es María “ la de la Casita Blanca”, que fue clienta de mi madre (Peluquería Julia).
¡Qué queréis que os diga!, Dénia es grande, pero seguimos siendo un pueblo y nos conocemos casi todos.

En fin, que compro los moldes de magdalenas en Gaudir, son los mejores, son blancos, de un papel más duro que los que venden en otros sitios, siendo un papel más rígido nunca se abren.
Pero en esta ocasión he metido estos papeles blancos dentro de unas flaneras de aluminio baratas, que he comprado creo que en Mercadona.

Bueno pues creo que gracias al papel y el molde juntos las magdalenas han subido tanto, y por eso tienen ese copete tan bonito.

OTRA NOTA: La harina para repostería sin Gluten es de la marca Terra Verda y comprada en Navarro, en este enlace: HARINA, para las magdalenas es perfecta, me ha encantado.