Helado de Aguacates y Lima.

Me atrevo a participar en Concurso al mejor blog que convoca el Ayuntamiento de Almuñecar, porque creo que es una idea estupenda de promocionar una ciudad. Una excelente manera de conocer a un pueblo es por sus productos y gastronomía.

El producto elegido es el aguacate. Casi siempre lo asociamos a platos salados, sobre todo a ensaladas, pero en esta ocasión vamos a prepararlo como postre. ¡Al rico helado de aguacate!

La primera experiencia que recuerdo con el aguacate fue a los 10 años, en mi primer cotillón, en un restaurante en el que mi padre estaba trabajando de cocinero y a donde mi madre nos “arrastró” a los tres hermanos, para cenar todos juntos en esa noche tan especial.

No recuerdo que platos le siguieron, pero nunca se me olvidará ese 1er plato: Cóctel de gambas sobre aguacate. ¡Pensé que era la mejor comida del mundo…!

Ahora vamos a preparar la receta.

Ingredientes.

200 gr. aguacate.

250 ml yogur griego natural.

150 gr azúcar.

1 lima.

Para hacer el helado necesitamos una heladora. En esta ocasión los productos que vamos a usar los debemos tener enfriándose en la nevera.

Como siempre disponemos todos los ingredientes para hacer la receta, primero rallamos la lima y la mezclamos con el yogur, de forma que vaya cogiendo su aroma mientras seguimos con la receta.

Abrimos el aguacate y desechamos el hueso. Sacamos toda la carne del aguacate y la introducimos en el vaso mezclador.  Añadimos el zumo de media lima, el azúcar y batimos hasta obtener una crema espesa, a la que añadiremos el yogur griego con la piel de lima y batimos todo hasta obtener un color uniforme.

Pasamos la mezcla a la heladora, la ponemos en marcha y la dejamos trabajar entre 30’-40’ y ya está terminado.

Ahora lo distribuimos en varios recipientes, decoramos con galletas de helado y con unas hebras de piel de lima y ya está listo para comer. ¡Delicioso!   

Truco:

Antes el aguacate era un manjar que solo se podía conseguir en cierta época del año. Entonces no se cultivaba en la península, los traían de fuera. Eran muy delicados y había que consumirlos en el momento, ya que se estropeaban rápidamente. En casa me enseñaron como plantar el aguacate, es muy fácil  y sale una planta muy bonita que si la pasas a tierra se convierte en un árbol.

Extraemos el hueso sin romperlo. Luego partimos dos palillos por la mitad y pinchamos el hueso por cuatro lados, llenamos un vaso hasta arriba de agua, cogemos el hueso y lo colocamos encima del vaso, apoyando sobre los 4 palillos. De esta forma, solo queda la parte mas ancha tocando el agua. Luego metemos el vaso en un armario oscuro e iremos añadiendo agua de vez en cuando, de manera que la base del hueso siempre estará en contacto con el agua. Pasadas 2 o 3 semanas tendrás la mata con raíz para plantar. Hoy en día se puede ver muchos “aguacateros” en los jardines privados.

Nota:

Normalmente utilizo leche o yogures sin lactosa, pero para esta receta he usado yogur griego que le da cuerpo al helado y queda muy cremoso. Esta idea la he cogido de Carlos María.