Ensalada Murciana de mi madre.

Esta receta es de esas que recuerdo de siempre, es uno de mis platos preferidos de mi madre. Es muy sencilla, solo cortar, mezclar y servir.

Hace unos años comimos en un restaurante en Archena, cuando la ví en el menú la pedí inmediatamente, hacía tiempo que no la probaba y me evocó muchos recuerdos.

Ingredientes:

2 Tomates.  

1 huevo.

20 gr. Bacalao salado.

45 gr. Atún o caballa.

2 cebolletas en vinagre.

Aceitunas negras.

1 diente de ajo.

Aceite al gusto.

Disponemos todos los ingredientes en el banco de cocina para preparar la ensalada.  

Primero de todo hacemos el huevo duro, vamos a usar un utensilio de microondas para cocer huevos, ya que la apariencia del huevo duro no nos preocupa, lo vamos a picar bien pequeño.

Empezamos cortando en trozos 1 tomate y medio, el tamaño al gusto del consumidor.

El medio tomate restante lo vamos a rallar sobre los trozos de tomate, para crear una salsa de tomate. 

Añadimos el ajo bien picado y mezclamos todo. Añadimos las aceitunas y las cebolletas en vinagre ya troceadas. 

Troceamos el atún o caballa y lo añadimos a nuestros tomates.

Desmigamos el bacalao y lo añadimos también.

 Por último picamos el huevo duro y lo distribuimos por encima del tomate.

Mezclamos todo muy bien, aliñamos con aceite de oliva y dejamos reposar un buen rato para que todos los ingredientes se impregnen bien de tomate. 

¡Que aproveche!

Nota.

Mi madre a veces utiliza tomates de pera en lata, o tomates frescos con tomate triturado en bote. 

Información extra:
Beneficios de la Ensalada Murciana