Pizza Romana

Las pizzas me traen muy buenos recuerdos, aunque no sé cuando comí la primera, pero si recuerdo que era pequeña cuando mi padre se puso al frente de la pizzería Belle Epoque en Dénia, al lado la cruz roja, de esto hace una eternidad…, me encantaba estar arriba, junto al horno, viendo como tenía todos los ingredientes en sus cuencos, esperando a que llegase el primer pedido y que se pusiese a estirar la masa y a esparcir su magia de tropezones según el nombre de la pizza.

En esa época yo solo comía Pizza Margarita y sin orégano. He recordado que la pizza que más se vendía era la Pizza Romana, por eso he decido hacerla. Ahora ya soy mayor y como pizzas con mas ingredientes, pero en mi opinión una buena pizzería debe tener una excelente pizza Margarita, si la básica no está buena, ya la puedes adornar con otros sabores que nunca va a mejorar.

Ingredientes:

Para la masa:

500gr. Harina.

250ml. Agua.

  25gr levadura de panadero.

  25ml Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Para el contenido:

Tomate al gusto.

Queso al gusto

Jamón york en tacos 125gr.

1 huevo.

Queso rallado al gusto.

Sal al gusto.

Empezamos haciendo la masa, voy a usar la panificadora nueva, en el programa 6, el de amasado, mientras se hace que son 1 hora 50 minutos, yo me iré a comprar y cuando vuelva tendré la masa a punto.

Diluimos la levadura en un poco del agua.

Empezamos añadiendo los ingredientes en el recipiente de la maquina, primero el agua, la levadura y el aceite.

 Después los sólidos, la harina y la sal.

Una vez la masa ha levado vamos a ponerla en un cuenco para amasarla un poco y sacarle el aire, la dejamos reposar un ratito, mientras preparamos el resto de ingredientes para montar la pizza.

Cortamos el jamón y el queso y lo dejamos esperando junto con el tomate y huevo.

Dividimos la masa en 2 para hacer 2 pizzas.

Nos ayudamos del rodillo para estirar la masa sobre un superficie limpia y con un poco de harina.

Una vez bien estirada la pasamos el molde que vamos a usar, teniendo en cuenta que vamos a rellenar el borde con queso, por lo tanto la masa debe ser un poco más grande que el molde.

Encendemos el horno, en esta ocasión uso el horno de gas, en marca 8 de 10.

Repartimos las tiras que queso por toda la circunferencia y cerramos el borde sobre el queso presionando con los dedos.

Ahora cubrimos con tomate al gusto y sal.

Espolvoreamos el queso rallado.

Añadimos el queso.

Repartimos el jamón y el orégano.

Por último ponemos el huevo y un poco de sal.

Introducimos la pizza en el horno a media altura por 12 minutos, luego encendemos el fuego superior durante 5 minutos mas y ya está.

Pizza lista para comer y la podemos acompañar con un vasito de vino blanco.

Cortamos una porción para ver como ha quedado el borde. Yo he puesto puesto poco queso, a mi me gusta la pizza con poco queso, pero tanto en la superficie como en el borde podéis poner cuanto queráis.

Espero que os guste.

Nota sobre el queso:

Por entonces mi padre usaba queso Dofino, hoy en día el más parecido que puedo encontrar es el queso Havartti y ese es el que he usado. Cada cual que use el queso que más le guste o el que tenga en la nevera.