Pan Chino dulce

Empezamos el año con esta receta nada tradicional para la fecha, pero me apetecía mucho hacerla. No es una receta difícil, pero sí que es un tanto laboriosa.

Además a mí me ha costado repetirla por confusión de levaduras, pero al final ha salido perfecta, si seguís la receta paso a paso no tendréis problema.

La receta la he visto en el blog Yankitchen, aunque también me he ayudado del blog de Magdalena Sabor Oriental con ella me ha quedado más claro que levadura usar y también tiene la versión frita.

Parece que tras el curso en el CdT de Denia estoy más mentalizada y por eso esta receta será sin azúcar y sin lactosa.

Para esta receta usaré la panificadora, siempre recomiendo usar las herramientas que nos facilitan el trabajo y cuando hablamos de levados, la panificadora es la herramienta perfecta.

Los ingredientes que vamos a usar son los siguientes:

      1 Huevo.

280 gr. Harina.

110 gr. Boniato asado.

  50 ml. leche sin lactosa.

  60 gr. Sacarosa.

  20 gr. Margarina.

       Medio sobre de levadura.

    1 pizca de Sal.

    1 pizca de Vainilla en polvo.

Para decorar 1 huevo.

El programa de la panificadora es el 6 amasado.

Vamos a empezar calentado un poquito la leche y le añadimos la levadura.

Es muy importante acertar la levadura, la que vamos a usar no es la típica de repostería blanca, tampoco la prensada de panadero. No, la que vamos a usar es otra: “levadura de panadería”, yo compro la marca Maizena. Va en una caja de 5 sobres, cada sobre contiene una especie de granitos marrón claro. Esta levadura es la que suelen recomendar los fabricantes de panificadoras. La levadura de panadería no huele tanto como la prensada y se nota menos su sabor.

Batimos el huevo muy bien, añadimos la fructosa y seguimos batiendo, una vez se ha deshecho en el huevo, lo añadimos a interior de nuestro recipiente de la panificadora.

Después añadimos la leche con la levadura y la vainilla.

Añadimos el puré de boniato.

Por último incorporamos toda la harina y en un lado la pizca de sal.

Ponemos la maquina en marcha y esperamos unos 20 minutos, cuando la masa sea una bola, abrimos la tapa y añadimos la margarina. Dejamos que la maquina termine su proceso.

Una vez la máquina ha terminado pasamos la masa a un bol donde con ayuda de un poquito de harina le daremos forma de bola y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras tanto preparamos un molde de 20x20 con papel de horno.

Pasado ese tiempo dividimos la masa en 2, y cada porción volvemos a dividir en 2, de la mitad esa bola inicial nos deben salir 16 porciones y de la otra mitad 16 más.

Vamos a separar en grupos de 4 y estiramos cada porción en círculos, no hace falta usar el rodillo con los dedos podemos apretar y estirar la masa sin romperla.

Cada 4 círculos los ponemos uno sobre otro juntando solo las puntas, que humedecemos con un poco de agua. Finalmente los enrollamos hacía dentro y pintamos con un poco de agua para que se pegue bien el rulo.

Vamos a obtener 8 rulos, y estos los debemos cortar por la mitad. Los iremos colocando sobre el papel de horno, un poquito separados ya que la masa subirá un poco y tapamos con un trapo o film.

Ahora es el momento de encender el horno, lo precalentamos a 200º.

Pasados 15’ cogemos el huevo restante y lo batimos, con ayuda de un pincel pintamos de huevo las 16 flores.

Cortamos un trozo de papel de horno o de aluminio para tapar la masa por encima.

Introducimos el molde en el horno, lo tapamos con el papel, horneamos a 180º durante 20 minutos.

Sin apagar el horno abrimos la tapa y sacamos el papel, y desde el exterior miramos si está bien dorada la masa o le falta unos minutitos.

Apagamos el horno, sacamos el molde y esperamos a que se enfríe.

Este pan cuando está tibio se come muy fácil, si no te das cuenta te lo puedes comer de una sentada, pero una vez frío, es un perfecto acompañante de café o chocolate para merienda y/o desayuno.

Textura suave y muy esponjosa

Me lo he pasado muy bien haciendo las rosas, espero que si os animáis a preparar la receta disfrutéis tanto como yo.

Besos y abrazos.

Nota:
En vez de pintar con huevo se puede usar miel y agua, también se puede espolvorear con azúcar, semillas o sésamo.