Rollitos de Berenjenas

domingo, 9 de octubre de 2016



Hola,
Otra receta preparada con las verduras que me ha regalado Rosa de su parcelita en el huerto urbano de Dénia. (Berenjena, cebollas y pimientos)


Como el tamaño de la berenjena es impresionante, tenía que pensar en una receta adecuada a su dimensión, y me he acordado de los raviolis de calabacín que prepararon las blogueras en Valencia. 

Mirad que tamaño, y ahora manos a la obra.

Los ingredientes son:
 1 berenjena gigante.
 1 pimiento verde
 2 cebollas tiernas
 1 loncha fiambre de pollo
100ml. Vino blanco o agua.
 Hiervas provenzales.
 Aceite y sal.

Opcional: tomates cherry



Empezamos pelando la berenjena. Una vez pelada la vamos a cortar en láminas, antes de cortar las laminas, le cortamos un buen trozo, que usaremos para el relleno.

Cortamos tantas láminas como podamos, no excesivamente finas, pero tampoco gruesas, ya que las vamos a cocinar en la sartén.

Una vez las tenemos todas las laminas/rodajas listas, les añadimos sal por encima y dejamos que suden, una media hora aproximadamente.

Mientras cogemos los trozos o restos de la berenjena que no nos servían como láminas, y los cortamos en trocitos pequeños.

Por otro lado vamos a cortar las cebollas, el pimiento y el fiambre de pollo, todo en trocitos pequeños.

Encendemos el fuego, ponemos la sartén, añadimos aceite y cuando esté caliente ponemos los taquitos de pollo, los freímos hasta que estén dorados. Los ponemos en un plato y dejamos enfriar.



Añadimos un poco más de aceite y ponemos la cebolla y el pimiento, sofreímos unos minutos y añadimos la berenjena, mezclamos bien, dejamos 5 minutos.



Ahora vamos a añadir un poco de vino blanco, o agua, esto va a gustos.

Dejamos cocinar al menos 15’ hasta que la berenjena esté trasparente. Una vez terminado apagamos el fuego, dejamos enfriar.
Cuando se enfríen las verduras le añadimos el fiambre de pollo y dejamos esperando.

En este tiempo las berenjenas ya ha sudado los suyo, así que las vamos a asar en la sartén. Pero antes con un poco de papel de cocina le quitamos el exceso de agua.

Ponemos la sartén al fuego, añadimos aceite y cuando este caliente ponemos las láminas de berenjena, como veis, son súper grandes, así que de 3 en 3. Esto va a llevar un rato, por lo tanto "paciencia", poco a poco hacerlas todas por las dos caras.



Una vez todas cocinadas vamos a montar los rollos, rulos, o raviolis, llamadlos como queráis.

Vamos a usar 3 piezas para cada rollo, formando una cruz:
Ponemos una pieza en horizontal.
Otra encima, por arriba en vertical cubriendo el centro con una punta.
Otra encima, por abajo en vertical cubriendo el centro con una punta.

Ahora con ayuda de una cuchara ponemos una buena cantidad de verduras y pollo en el centro de la cruz de berenjenas.

Doblamos la parte inferior de la cruz sobre el relleno.

Doblamos los dos laterales horizontales de la cruz sobre el centro.

Terminamos cerrando el rollo con la parte superior de la cruz.

Y ya están listos para comer.

Como este plato tiene un color un poco triste vamos a darle vida con unos ricos tomatitos. Penemos una sarten al fuego, añadimos un poco de aceite y cuando este caliente ponemos los tomates cherry, añadimos sal al gusto. Los freímos durante unos 10’ cubriéndolos con una tapadera.

Una vez bien hechos apagamos el fuego, decoramos el plato.

 Ya están listos para comer. ¡Que aproveche!
No os podéis imaginar que sabor más natural tienen estas verduras, da gusto comerlas directas del huerto. Esto no tiene precio, muchas gracias Rosa

Besos y abrazos.

7 comentarios

  1. Menuda diferencia de sabor tienen las verduras cogidas del huerto, las del super no saben a nada. Los rollitos una delicia y las fotos preciosas Eva.
    Bss

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  2. Que buena pinta y que plato tan saludable! Fijo que las hago, me ha gustado mucho la receta!
    Un beso Eva ����

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  3. Muy ricas, las berenjenas rellenas quedan estupendas, así en rollito tienen una presentación divina!! besos

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  4. Te han quedado preciosísimas! Me encantan.

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  5. Madre mía que berenjena....y que bien aprovechada Eva. Has hecho una receta genial con un paso a paso de categoría!!!
    Un bst.

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  6. Qué buenoooo!!!! Lo único que yo las tendría que tomar sin pollo, pero para quedar de cine en una cena con invitados, ideales.

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