Salmonetes al Horno

Esta receta es de esas que hago entre semana, en día laboral y difícil de fotografiar, pero para que veáis que no siempre se puede preparar una bonita composición. Como hay que volver al trabajo, todo va a ser rápido: sacar del horno y a la mesa.

Estos son los ingredientes:

8 Salmonetes.

1 Patata grande.

1 Cebolla tierna.

1 Ajo.

Aceite, sal y pimienta.

La receta empieza comprando los salmonetes en la pescadería, los pido limpios de tripas, escamas y con la cabeza separada.

Al llegar a casa cambio de idea, y los abro en libro, quitando la espina central, pero la próxima los haré en filetes, para tener menos espinas.

Empezamos lavando la patata, pinchamos la piel por toda la patata y la metemos en el microondas a temperatura máxima 5 minutos.

Mientras cortamos la cebolla tierna en juliana.

Cortamos la patata en rodajas

Preparamos una fuente para el horno cubriendo la con papel sulfurado y aceite.

Ponemos patatas por toda la superficie, ponemos aceite, sal y pimienta, cubrimos con la cebolla, salpimentamos. 

Añadimos los salmonetes con la piel por arriba. Salpimentamos, y ponemos aceite.

Laminamos un diente de ajo y lo repartimos por encima.

Introducimos en el horno de gas, a fuego medio alto, durante 15 minutos.

Caldo de pescado:

Mientras tanto, cogemos una cebolla y una zanahoria, las cortarmos a groso modo y la metemos en una olla pequeña. 

Añadimos las cabezas de los salmonetes y las raspas. 

Cubrimos con agua y dejamos cocer 20 minutos.

Pasado este tiempo apagamos y dejamos que se enfríe, luego escurrimos y guardamos para usar otro día.

Ahora ya podemos sacar los salmonetes del horno.

Servimos en 2 platos, hacemos 4 fotos para el blog y nos vamos a la mesa a comer, acompañamos con una ensalada y unas naranjas de postre. 

Bon profit, espero que os guste.

Besos y abrazos.

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