Roscón de Reyes con Nueces y mucho más...

Este año no tenía intención de publicar otro Roscón de Reyes, pero las cosas a veces vienen rodadas…

Tengo 2 kilos de nueces y un bote de Melocotones enteros de La Jalancina.

Además tengo pendiente de estrenar los moldes de Lekue de los bagels, y con ellos me saldrán unos roscones de tamaño perfecto para regalar.

Así que vamos a empezar

Ingredientes roscón:

530gr. Harina.

  25gr. Levadura fresca de panadero.

100ml. Leche sin Lactosa

100gr. Margarina

200gr. Azúcar.

 3 Huevos + 1 huevo decorar.

Ralladura de piel de Naranja y Limón.

30ml Agua de Azahar.

 7 nueces enteras

Importante:

Los huevos son pequeños, si los usas grandes debes añadir 25gr. de harina por cada uno.

Para la masa vamos a seguir los pasos de Roscón de frutos secos esta muy bien explicada con la fotos paso a paso, es muy fácil, larga por la masa, pero sencilla.

Una vez hemos finalizado la 2º fermentación vamos a empezar con esta receta.

Vamos a utilizar las 7 nueces enteras para añadir a la masa.

Las picamos bien finas con ayuda de un cuchillo y añadimos a la masa.

Nos ponemos aceite en las manos para amasar mientras las añadimos, debemos amasar hacia nosotros incorporando todas las nueces, hacemos una bola y dejamos reposar unos 10 minutos más.

Otra vez nos aceitamos las manos y dividimos la masa en 6 bolas, que las boleamos, haciendo que la fuerza quede en el centro inferior de la masa.

Ahora cogemos las bolas una a una y con aceite en las manos hacemos un agujero justo en el centro de la bola y las colocamos en los moldes.

Si no tenemos moldes como estos podemos usar unas flaneras pequeñas, los canutos de metal para hacer cucuruchos, o una bola de papel de plata o de horno.

Encendemos el horno a 200º con aire.

Dejamos reposar los roscones y mientras tanto abrimos 6 nueces más, esta vez las dejamos en cuartos para decorar.

Batimos un huevo y con ayuda de una brocha pintamos los roscones. Colocamos las nueces por encima y añadimos una pizca de azúcar, no mucha ya que el relleno será dulce.

Introducimos sobre la rejilla del horno (no sobre la bandeja), bajamos la temperatura a 180º con aire, horneamos 16’.

Una vez dorados, los sacamos dejándolos sobre una rejilla, pasados 5’ le quitamos el molde y dejamos que se enfríen del todo.

Relleno:

Melocotones enteros en almíbar.

Merengue Italiano. (receta pendiente en el blog)

Laminamos 2 melocotones, y dejamos esperando dentro de un escurre pasta, así perderán un poco de almíbar.

Una vez los roscones están fríos los abrimos por la mitad y colocamos las láminas de melocotón

Cogemos la manga pastelera con el Merengue Italiano y cubrimos el melocotón.

Con ayuda de un soplete de cocina doramos la parte exterior.

Terminamos cubriendo con la mitad superior del roscón. Dejamos en la nevera hasta 30 minutos antes de comerlos.

Espero que os gusten.

Besos y abrazos.