Arroz al Horno con Bacalao

domingo, 26 de marzo de 2017

Delicioso plato de arroz con Bacalao, patatas, alubias y tomate, cocinado al horno en cazuela de barro.


Llega el último domingo de mes, eso significa que llega el Reto #Asaltablogs, y este mes el blog asaltado es de una bloguera de la comunidad, es de Castellón y además nos conocemos personalmente.
Me encanta este reto, pero si además conozco a la bloguera me gusta mucho más.


Nuestra victima es Mavi, del blog Mandarinas y Miel, ella gana mucho en persona, en la redes es muy maja, pero en persona es encantadora, ademas de guapetona y muy sonriente.
Tiene recetas muy buenas y muchas donde elegir. Yo esta vez pensaba hacer una dulce, pero cuando vi este arroz no puede más que olvidarme del resto de recetas y hacerlo.

Hace años mi madre y yo fuimos a comer por ahí, fuimos a un restaurante que estaba cerca de su casa y que ya ha cerrado, bueno, pues ese día al final elegimos un arroz al horno que no conocíamos, en el menú se llamaba “Arroz al horno Montgó”, lo comimos y de verdad que nos gustó mucho, mucho. 
Pues este es el arroz que comimos ese día, por eso nada más lo vi decidí que era la receta elegida.


Para mí lo más importante de esta receta es la cazuela de barro, un buen arroz al horno se debe hacer en este tipo de cazuela, pero el barro necesita fuego directo, necesita llama, así que si no tienes gas ¡lo siento por ti!, tendrás que hacer el arroz en una vulgar olla, por muy Le Creuset que pueda ser, no saldrá nunca como en una cazuela de barro.

Indredientes: arroz, bacalao, alubias blancas cocidas, patata, tomate, cabeza de ajos, azafran, caldo de pescado.
Vamos a la receta:

Ingredientes.

200gr. Bacalao desalado.
120gr. Arroz
250ml. Agua o caldo de pescado
  75gr. Alubias cocidas
   1 Tomate
   1 Patata
  ½ Cabeza de ajos
 3 Cdas. Aceite de oliva
Azafrán en rama




Lo primero es poner la cazuela a fuego lento, es muy importante que el barro se vaya calentando poco a poco, si lo ponemos a fuego fuerte será un cambio muy brusco, se rajará, oirás un crujido y no podrás usar esa cazuela ya que perderá líquido.
Como siempre empezamos poniendo todos los ingredientes en el banco de cocina. (No usaremos sal)
Primero cortamos los filetes de bacalao en trozos más pequeños y laminamos la patata y el tomate.
(Encendemos el horno, como voy usar el de gas, ponemos marca 8 de 10, Mavi indica en su receta a 200º en eléctrico)

Ahora subimos un poco la llama del fuego de la cazuela y añadimos el aceite, dejamos que se caliente un poco, ponemos la cabeja de ajos y las rodajas de patatas.

Mientras tanto cogemos un trozo de papel de aluminio, colocamos las hebras de azafrán en el centro, lo cerramos.

Con cuidado colocamos la lámina de papel lo más cerca posible del fuego, entre la encimera y la cazuela, de esta forma el azafrán se irá secando.  


Una vez las patatas están doradas las sacamos.
Colocamos el bacalao por el lado de la piel, hasta que se dore, le damos la vuelta y una vez hecho lo sacamos de la cazuela.

Añadimos las rodajas de tomate, las hacemos por los 2 lados y las sacamos también.
Ahora en el jugo de tomate y aceite que ha quedado añadimos el arroz.
Sin quemarnos sacamos el azafrán del secadero, abrimos el papel de aluminio y lo añadimos sobre el arroz.
Añadimos las alubias enjuagadas y escurridas.
Añadimos el caldo o agua, removemos repartiendo el arroz homogéneamente por la cazuela, colocamos la cabeza de ajos en el centro
Colocamos el bacalao.
Terminamos colocando las patatas y el tomate.
Ahora el caldo estará hirviendo, así que con mucho cuidado y protección para las manos cogemos la cazuela y la introducimos en el horno durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ponemos un protector de mantel en la mesa y colocamos nuestra cazuela, a mi este plato me gusta servirlo en la mesa, ya que es muy vistoso, aunque se debe servir pronto ya que la cazuela sigue manteniendo el calor y por lo tanto si no se sirve el arroz se puede quedar un poco seco.
Arroz con Bacalao, patatas, alubias y tomate, cocinado al horno en cazuela de barro.
Mavi espero que te guste mi asalto, creo que solo he usado un bacalao desalado, no creo que haya que cambiar nada más
Delicioso plato de arroz con Bacalao, patatas, alubias y tomate, cocinado al horno en cazuela de barro.
Que aproveche!
Besos y abrazos.

Nota:
Recuerda siempre mimar los cacharros de barro. Al comprarlo no olvides sumergirlo completamente en agua por al menos 4 idas, agitándolo dentro del agua para que pierda el aire. Pasado ese tiempo lo dejas secar completamente al aire y ya lo puedes usar, pero siempre calentándolo cada vez a fuego lento. 

25 comentarios

  1. Un arroz que me llamó la atención y tengo que hacer algún día, muy bueno el truco del azafrán.
    Besitos

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  2. Me gusta tu asalto, tiene que estar muy rico tu arroz. Excelente paso a paso.
    Besitos
    El hornillo de Cristi

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  3. Que bueno esta este arroz!!! y lo digo con conocimiento de causa aunque al final ha sido otro el asalto! cosas de la vida... besetes

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  4. Que buen asalto, tengo que hacerlo algún día, porque tiene una pinta buenísima.
    Saludos

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  5. Buen truco el del azafrán! tomo nota, me parece interesante!

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  6. Me gustan los arroces con cualquier cosas ,pero este es de lujo y estaria buenisimo.besinos

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  7. ¡¡Para hacerte la ola! Que buen asalto Eva, y que bien que lo has explicado, a mi el arroz me gusta muchísimo y este con bacalao y al horno tengo que probarlo, muy rico.

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  8. Que pintaza tiene esta cazuela de arroz, nada más verla corriendo me vine a verla, que color y que sabor, en mi casa te harían la ola un mes seguido guapa, me ha enamorado esta receta. Acabo de llegar a tu cocina y nada más entrar me he quedado encantada...Bess

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  9. Me encanta el arroz al horno y con bacalao mas... soy una fanática del bacalao.
    Besos
    Nieves

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  10. seguro que está buenísimo! todo lo que lleva me encanta, así que me la guardo..la pinta...ummmmmmm riquíiiisimaaa
    un besote!

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  11. Eva has hecho que me sonroje con tus palabras, has exagerado, pero te las agradezco mucho, eres un sol!!!
    Me ha encantado tu asalto y me alegro de que este arroz te traiga recuerdos....te ha salido de categoría!!!
    Gracias guapísima!!
    Un bst.

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  12. Que buena pinta hace tu arroz, no lo he probado nunca pero seguro que me encanta. Besos.

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  13. Un arroz que he probado y doy fe que esta muy rico! Y el detalle del azafran lo mas!

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  14. Eva! le metía yo el tenedor ya mismo.. ñam!

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  15. Qué pinta tiene este arroz con bacalao, me encanta!! Nunca lo he probado y estoy segura que me iba a encantar. Muy bueno lo del azafrán :)
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  16. Jajaja!! Qué mala eres para nosotros las pobres mortales que no tenemos fuego y vivimos con una simple inducción y un horno normalito!!! Jajaja!!! Te ha quedado estupendo!!! Se hará lo que se pueda aunque sea en vitro porque tiene una pinta genial!!! Besitos, guapetona!

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  17. Me encanta el arroz y este tiene que estar de lujo

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  18. Que pinta, que pena que no pueda comer bacalao

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  19. Llevo la tira de tiempo detras de hacer este arroz y tu lo has bordao, con el bacalao debe estar estupendo y el detalle del azafran muy interesante.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

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  20. Un arroz de quitarse el sombrero, hombre! Sí señor, Buenísimo! =)
    Un besazo guapi!!

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  21. puff que pinta tiene este arroz, para quitarse el sombrero! Tomo nota para cuidar las cazuelas de barro, siempre se aprende algo nuevo jejeje
    Besoss

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  22. Con el paso a paso me ha quedado claro que... esto lo pruebo seguro!
    Besos :)

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  23. Me encanta este bacalao, tiene una pinta genial!!
    besos

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