Pastel de queso con frutas del bosque

Hola,

Como en verano apetecen postres fresquitos vamos a preparar esta tarta de queso con frutas del bosque.

Para que sea un poco más ligera usaremos queso fresco batido desnatado sin azúcar, con este queso va a quedar igual de rica pero con menos grasa.

Yo voy a usar azúcar y debo avisar ya mismo, que si te gustan mucho los dulces tendrás que aumentar la cantidad de azúcar al menos 50gr.

Es muy fácil decidir la cantidad ya que solo debes endulzar con el edulcorante que tu prefieras, quiero decir, que antes de añadir la gelatina debes probar si está a tu gusto y si crees que le hace falta solo tienes que añadir un poco más, siempre vale la pena añadir poco a poco antes que pasarse.

Estos son los ingredientes que vamos a usar.

Base:

110grs. galletas.

100grs. mantequilla.

10grs. cacao.

1 cdta. azúcar moreno.

Queso:

500grs. queso batido desnatado.

150grs. azúcar.

1 lata de frutas del bosque

(110gr escurrido)

6 hojas de gelatina

Para decorar:
Hierbabuena

Moras

Empezamos triturando las galletas, puede ser a groso modo o con una picadora a golpes con el mazo de amasar.

Derretimos la mantequilla en el microondas, en el mío a 500w en 2 minutos es suficiente.

Una vez tenemos las galletas en polvo le añadimos el cacao, la mantequilla y al final el azúcar moreno para compensar que el cacao es amargo y sin azúcar,

Con un pincel de cocina aprovechamos la mantequilla que ha quedado en el cuenco donde hemos derretido la mantequilla y pintamos el fondo del molde de 18cm., no solo la base, también el borde hasta media altura por donde llegara la mezcla del queso.

Alisamos la galleta en el fondo del molde con ayuda de una cuchara, o la mano, o con la base inferior de un vaso redondo e introducimos el molde en la nevera para que se enfríe.

Vamos a triturar las frutas escurridas, para ello separamos el líquido y pasamos las frutas a un cuenco grande, ponemos parte del azúcar, trituramos y volvemos añadimos la mitad del líquido, terminamos triturando muy bien.

Ahora incorporamos el resto del azúcar al queso batido y mezclamos con ayuda de unas varillas. Pasamos el queso al cuenco con las frutas y batimos todo junto, añadimos el resto de azúcar y probamos. Si te parece poco dulce añade cucharada a cucharada y ve probando.