Galletas de Espelta, Requesón y Chocolate.(Sin Azúcar)

Hola,

Volvemos con el reto Asaltablogs, como cada mes este grupo de mangantes visitamos un blog de uno de los nuestros para mangarle una receta.

Esta vez la víctima es Verónica del blog Cocinando para mis cachorritos, me ha gustado casi todo lo que he visto, pero estas galletas han sido las elegidas. Galletas integrales de espelta {receta sin mantequilla ni huevo}

Solo puedo decir que con todas las cosas buenas que prepara Verónica, ya me gustaría ser uno de sus cachorros.

La receta a mí me parece una receta sencilla de preparar e ideal para hacer con los peques de la casa, pero como ya he dicho en otras ocasiones: ya no sé si lo que me parece sencillo de hacer a un inexperta/o le parece muy complicado.

Ingredientes:

250 gr. de requesón.
375 gr. de harina de espelta blanca.

125 gr. de Jarabe de Agave.

50 ml. de leche

50 ml. de aceite de oliva

1 cdta. Levadura química.

1 cdta. vainilla.

Para decorar:

1 tableta de chocolate negro 70% de Limón Clavileño

1 tableta de chocolate negro 70% de Naranja Clavileño

Los cambios son: la opción de requesón que recomienda Verónica, el jarabe de agave, la espelta no es integral y los chocolates.

Esta receta es sin azúcar.

Para empezar pesamos y preparamos todos los ingredientes para poder seguir la receta sin complicaciones, de esta forma además no se nos olvidará ninguno.

En un cuenco hondo ponemos el requesón, lo machacamos con un tenedor para que se deshaga en migas.

Después añadimos la leche, el aceite, el jarabe de agave y mezclamos todos con ayuda de unas varillas.

Seguidamente ponemos la vainilla y la harina. Seguimos mezclando pero ahora con las manos o con una espátula, hasta formar una masa que no se pega a las manos.

Hacemos una bola o cilindro, la cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 30 minutos, yo la he dejado toda la noche.

Pasado ese tiempo dividimos la masa en 2 y estimaros cada trozo entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo. El grueso de ½ centímetro, aproximadamente.

Encendemos el horno  a 200º

Cortamos las galletas con un molde, yo estoy usando este con forma de corazón que compre en Ámsterdam, super chulo con mango. 

Con esta cantidad han salido 40 galletas.

Pasamos las galletas a una fuente de horno, sobre papel de horno o de silicona. Las dejamos reposar 30 minutos.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos entre 15 y 18 minutos, calor arriba y abajo sin aire. (El tiempo de horneado depende del horno, si ves que se tuestan demasiado sácalas)

Mientras se enfrían vamos a derretir los 2 chocolates. 

Los puedes derretir al fuego al baño María o en un cuenco en el microondas, a media temperatura y de 30 en 30 segundos.

Verónica ha usado chocolate negro y chocolate blanco; como a mí el chocolate blanco no me gusta nada, nada, he aprovechado esta oportunidad para probar los 2 chocolates sin azúcar de la casa Clavileño con aroma de limón y de naranja.

Vamos a cubrir 20 galletas con chocolate negro 70% de Limón Clavileño y las otras 20 con chocolate negro 70% de Naranja Clavileño

Este chocolate aromatizado tiene trocitos de piel de limón y de naranja.

Una vez tenemos todas las galletas cubiertas las metemos en la nevera unos 15 minutos para que el chocolate termine de solidificarse.

Y ya están listas para comer.

Como bien dice Verónica las galletas son más abizcochadas que las de mantequilla. Las he guardado en un bote de metal, pero el 3er día están duras;  yo me las he comido, pero mojadas en té o café.

¡Que aproveche!

Besos y abrazos.