Hola,
Como ya
habéis visto este año le he cambiado la imagen al blog, tarea que al final ha
resultado un buen ejercicio para repasar la recetas del inicio, ahora ya se
cuales debo mejorar.
También
me ha hecho verlo desde otro punto de vista, más como usuaria que como
creadora. He tenido que decidir los menús, decidir cómo quiero que se vea el
blog y para ello he creado nuevas etiquetas y he eliminado otras para filtrar
las recetas de una manera más lógica, al menos para mí.
Al hacer
estos arreglos me he dado cuenta de que no tengo apenas recetas
internacionales, parece que soy muy del terreno y no entro en las cocinas
vecinas, y eso a pesar de las influencias que tiene vivir al lado del mar junto
a un montón de extranjeros que han hecho de esta zona un lugar multi-cultural.
Cuento
esto ya que me gustaría publicar más recetas internacionales y estas Pascuas es
el comienzo de este nuevo objetivo para el blog, a ver cuántas hago de aquí a
fin de año.
Empezamos
con esta receta inglesa, estos deliciosos bollos de Pascua, Cross buns, se les
llama así por esa cruz que los caracteriza. Normalmente
se comen calientes, abiertos por la mitad, bien untados con mantequilla.
Empezamos
con la receta, pero antes quiero aclarar que esta es una receta laboriosa, más bien
por el tiempo de levado que por el trabajo en sí.
Empezamos
preparando todos los ingredientes:
250ml
leche
40ml aceite oliva
1 huevo
1 sobre
levadura seca panadero.
75gr.
azúcar glacé
2 cdta. Canela
1 cdta. Nuez
moscada.
10 gr,
sal
Ralladura
de limón.
100 gr
pasas.
35gr
naranja confitada
Cruz:
50 gr.
harina
60 ml.
leche
Lustre:
50 ml.
agua
25 gr. de
azúcar.
Con
panificadora: Empezamos poniendo todos los ingredientes líquidos en la cubeta
de la maquina, después los sólidos y elegimos el programa 6 de amasado y
levado de 1 hora 50 minutos (añadiendo las frutas cuando haga el sonido de añadir ingredientes).
En una máquina
de amasar o a mano.
La sal y
la levadura en lados opuestos del recipiente, que no se junten, ya que la sal desactiva
la levadura.
Metemos
las manos para amasar o como yo puedes usar una maquina amasadora, ya que últimamente tengo un hombro lesionado, mejor ayudarme de estos aparatos.
Dejamos
que la maquina trabaje hasta que se haga una masa uniforme que no se pega a las
paredes.
Mientras
podemos cortar la naranja en pedacitos y si hemos puesto las pasas a remojo las
escurrimos y secamos (esto es opcional),
Una vez
la masa se ve compacta, añadimos las pasas y la naranja, dejamos que se amase
un rato más, viendo que las frutas se incorporan a la masa.
Pasamos
la masa al banco de cocina le damos forma redonda, la introducimos en un cuenco amplio y la dejamos reposar para que
doble su volumen.
Yo la he
dejado toda la noche.
Cuando
tengamos la masa lista la pasamos a la mesa de trabajo, que estará espolvoreada con harina, le sacamos el aire y dividimos en pedazos, en total 16 piezas del
mismo peso.
Encendemos
el horno a 200º.
Hacemos
bolitas redondas, boleando, haciendo que la fuerza se quede en centro de la
bola. Las
colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar mientras preparamos la masa
para la cruz.
Mezclamos la harina con leche fría, hacemos una papilla fina y la introducimos en una manga pastelera.
Mezclamos la harina con leche fría, hacemos una papilla fina y la introducimos en una manga pastelera.
Hacemos
cruces sobre los bollos. Yo he hecho 4 líneas largar y luego las 4 trasversales.
Introducimos
en el horno con aire, bajamos a 180º, horneamos durante 18-20 minutos,
dependiendo del horno, ya sabéis, cada horno un mundo.
Mientras se hacen en el horno, vamos preparando caramelo fino de lustre poniendo al fuego un cazo con el agua y azúcar,
dejamos hervir y retiramos, esperamos a que los bollos se terminen de hacer.
Una vez lo bollos están hechos (vemos que ya están doraditos) los sacamos del horno, los colocamos sobre una rejilla, los pintamos con el lustre.
Si te puedes esperar los dejas enfriar, pero si no puedes, te aseguro que calentitos están divinos, en realidad se les llama Hot Cross Buns.
Los años
que viví en Inglaterra disfruté de estos bollos en Pascua, aunque se podían consumir
durante todo el año, sobretodo a la hora de la merienda, tostados, abiertos por
la mitad untados con mantequilla ¡deliciosos!
Como no podía ser menos la receta está basada en esta típica de la BBC de Mery Berry aunque he reducido la cantidad de leche, la cantidad de pasas y no he puesto cardamomo.
Como no podía ser menos la receta está basada en esta típica de la BBC de Mery Berry aunque he reducido la cantidad de leche, la cantidad de pasas y no he puesto cardamomo.
Nota:
He hecho
varias pruebas; en la primera no subieron mucho ya que usé levadura tipo Royal,
estaban buenísimos, pero les faltaba un poco de esponjosidad.
En la
segunda prueba he usado levadura seca de panadero, 1 sobre para 500gr. el resultado
es mucho más esponjoso, han quedado mucho mejor
La próxima
los haré con 15gr de levadura de panadero normal.
Vaya trabajazo! Lo de remodelar el blog hay que cogerlo con ganas, porque lleva mucho curro... yo cuando me mudé a wordpress tuve que hacerlo y fue terrible... pero oye, te quedó genial, me gusta!
ResponderEliminarLos hot cross, los tengo pendientes, me encantan y no los he publicado nunca...
Hola Ana,
EliminarSi ha sido un trabajo, ahora disfruto del resultado.
Hoy Domingo estoy otra vez levando la masa para mañana hornear los bollos para el desayuno.
Este año no preparo las Monas de Pascua, asi que nos estamos "poniendo moraos" de Hot cross buns.