Quiche de Espinacas #SinGluten

Hola,

1ª semana de septiembre, intentando volver a la rutina y a las buenas costumbres.

Esta vez el objetivo es “Operación cumpleaños”, si señoras, ese año cumplo 50 años, uf, se dice pronto: “Cincuenta años”, y me gustaría llegar en forma.

Creo que ese eslogan que durante muchos años uso la marca de agua Fontvella es cierta: “No pesan los años, pesan los kilos”, al menos a los 50, ja, ja.

En fin que para “el cumple” quiero estar feliz, contenta y satisfecha. Como veis cualquier excusa es buena para llevar una dieta equilibrada y controlar el peso.

Esta receta es para el fin de semana, queda bonita y así la dieta no es tan aburrida.

Nos ponemos manos en la masa y empezamos con la receta, estos son los ingredientes:

200gr. Espinacas

    3 Patatas

    2 Huevos L.
100gr. queso feta

Aceite.

Ajo, Sal y Pimienta.

Encendemos el horno a 200º

Empezamos pelando y lavando las patatas. Las vamos a cortar en láminas finas, de máximo medio centímetro.  

Cogemos una fuente de horno redonda, rociamos el fondo con aceite de oliva y la esparcimos con los dedos por todo el fondo y el borde.

Cubrimos el fondo con las láminas y también el borde, añadimos un poco de aceite y salpimentamos.

Introducimos la fuente en el horno durante 20 minutos.

Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite, picamos un ajo y lo añadimos al aceite, lo dejamos dorar un poco.

Ahora incorporamos las espinacas y las cubrimos con una tapa, las dejamos hacer.

En un cuenco bien hondo ponemos el queso Fita y lo machacamos con un tenedor.

Añadimos los huevos y mezclamos muy bien, (pero si estás leyendo esta receta, te recomiendo que primero batas los huevos hasta que blanqueen y luego añade el queso machacado)

Ahora añadimos las espinacas y lo trituramos todo bien fino.

Sacamos la fuente con las patatas y distribuimos la mezcla de espinacas sobre las patatas. La volvemos a introducir en el horno y cocinamos durante 25 minutos más.

Pasado este tiempo, la sacamos y servimos en la mesa.

Si no estás a dieta puede acompañarla con carne o pescado, pero en mi caso con los huevos y queso ya tengo todas las proteínas correspondientes a esta comida, así que me comeré un 1/3, que irá acompañada de una ensalada de tomate y un melocotón.

Espero que os guste.

Besos y abrazos.

Nota:

Esta es mi versión de la receta de Lucila Benito Tarta de patatas con base de patatas, pero he cambiado el requesón por queso Fita y las patatas ella las fríe en vez de tenerlas 20 minutos en el horno.