Albóndigas a la Cerveza

Hola,

Esta receta es laboriosa, es fácil de hacer, tardas un ratito pero vale la pena por el resultado final, estas albóndigas están muy sabrosas.

Los ingredientes son:

(Para las albóndigas)

250gr. carne picada.

    1 huevo.

 60gr. pan duro.

 10gr. piñones.

   2 dientes de ajo.

 10gr pan rallado.

Harina para rebozar.

Aceite para freír.

(Para la salsa)

1 cebolla.

1 diente de ajo

Sal.

Aceite.

Harina.

1 CervezaAlhambra Reserva.

100ml. caldo de pollo o agua

Opcional: guisantes en lata.

Empezamos con la mezcla de las albóndigas, cortando en rodajas el pan duro y poniéndolo en remojo en leche, aunque también lo puedes remojar en caldo, agua o cerveza.

En un cuenco grande ponemos la carne picada con los piñones, añadimos el ajo bien picado, mezclamos todo muy bien.

El pan ya debe estar empapado, así que lo aplastamos con un tenedor, lo escurrimos, lo añadimos a la carne y mezclamos muy bien.

Ahora añadimos el huevo entero y lo mezclamos todo.

Por último ponemos la sal y el pan rallado, terminamos de mezclar todo, veremos que la masa queda unida y compacta.

Preparamos un plato con harina, no mucha.

Hacemos bolitas con la masa de carne, han salido unas 26, vamos a separar 9 para otra receta que haré otro día. El resto las pasamos por la harina y las rebozamos.

Encendemos el fogón, colocamos una sarten con abundante aceite, una vez bien caliente vamos friendo las albóndigas, una vez hechas las colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, las dejamos esperando.

Para la salsa cortamos la cebolla pequeña y picamos el ajo.

Ponemos otra sarten más grane al fuego, ponemos parte del aceite que hemos usado para freír las albóndigas.

Añadimos la  cebolla y sal, sofreímos a fuego lento.

Luego añadimos el ajo picado.

De la harina que nos ha sobrado vamos a añadir una cucharada a la cebolla, esperamos un minuto a que se cocine y bañamos con la cerveza.

Dejamos que la cerveza se evapore un poco manteniendo el fuego fuerte, pasados 5 minutos colocamos las albóndigas, bajamos el fuego y cocíamos 10 minutos más.

Ahora añadimos el caldo o agua, tapamos y dejamos otros 10 minutos.

Por último y esto es opcional, añadimos los guisantes de lata, bien enjuagados y escurridos.

Cocinamos hasta que la salsa espese, otros 10 minutos.

Ahora solo nos queda servir y si queremos podemos acompañar con una guarnición de patatas o con pan.

¡Que aproveche!

Besos y abrazos.

Nota:
La Cerveza Alhambra Reserva 1925 años ha sido un obsequio de Berner empresa proveedora del Catador mayor de este blog: TX.