Empanada con Confitura de Aceitunas Verdes

Hola,

Esta vez traigo una receta dulce muy especial, si, es una receta dulce con Confitura de Aceitunas y está buenísima.

Mi intención era hacerla para esta mañana, para el Reto CocinArte, pero llego un poco tarde…  y es que llevo unas semanas en las que se me escapa el tiempo entre los dedos y no llego a todo. Pero ya se sabe que esto va por épocas, que todo pasa, ya volverán las musas con su inspiración y el orden del espacio y tiempo.

Aquí está el cuadro de Clara Peeters. Cuando vi esa empanada y esas aceitunas… pues me vino la idea inmediatamente.

Los ingredientes para esta receta son:

Masa:

400gr. Harina.

  75gr. Azúcar.

200gr. Mantequilla S/Lactosa

100ml. Agua

Relleno: 

Confitura de Aceitunas Verdes

Empezamos haciendo la masa, que es super fácil, yo la he preparado por la noche, asi que no tengo fotos.

La mantequilla la cortamos en tacos y la ponemos en un cuenco alto con el azúcar y la harina. Apretando con las manos vamos haciendo una masa arenosa, esto nos llevará unos 5-7 minutos depende del calor de nuestras manos. Esta masa es de esas que no le sienta bien el calor, asi que cuando tengamos la mezcla arenosa vamos añadiendo el agua en 2 o 3 veces, hasta que tengamos una masa compacta.

La dividimos en 2 partes, las envolvemos en papel film y la mentemos en la nevera al menos 30 minutos, yo la he dejado toda la noche.

Una vez la masa esté fría la estiramos con ayuda del rodillo entre 2 trozos de papel de horno, hasta obtener el tamaño de nuestra fuente, tendrá un grosor de medio centímetro. La colocamos sobre la fuente, con un tenedor pinchamos toda la base, la tapamos con el papel film y la metemos en la nevera.

Ahora cogemos el otro trozo de masa y hacemos lo mismo, la estiramos al tamaño de la fuente y la metemos en la nevera.

Sacamos la base y la cubrimos con la confitura de aceitunas verdes, aunque puedes elegir cualquier confitura o mermelada que tengas en casa.

Encendemos el horno a 200°.

Tapamos con la masa que teníamos en la nevera y apretamos todo el borde de las dos masas para que no salga nada del interior y rematamos presionando con un tenedor todo el borde.

Con la punta de un cuchillo hacemos unos orificios pequeños para que la masa respire y no se agriete durante la cocción.

Terminamos pintando la superficie con huevo batido.

La introducimos en el horno durante 35 minutos, dejamos que se enfríe y a disfruta

Pues esta ha sido mi inspiración con el cuadro de Clara Peeters.

Este es el corte, para que veáis el interior.

Que aproveche, espero que os guste.

Besos y abrazos.