Corvina al Horno

Hola,

Hoy preparamos una receta de pescado al horno, seguro que pensáis que siempre hago pescado al horno, pero es que no me gusta que huela la cocina a pescado y cocinándolo al horno se minimiza el olor, pero siempre y cuando limpies todo, es decir, recoger todo mientras horneas y una vez sirves el pescado  en los platos, poner la fuente a remojo con lejía un rato y fregarla al poco.

Esta corvina me la ha regalado Rachid, un amigo marinero que de vez en cuando se pasa por el trabajo y me deja un poco de pescado limpio. Esta vez me ha deslumbrado con una corvima enorme que le he tenido que quitar la cabeza para que cupiese en la bandeja del horno. ¡Muchas gracias amigo Rachid por regalarme pescado fresco, eres un sol!

La corvina tiene una carne muy delicada, y al horno me parece que queda de maravilla. Como podéis ver, este pescado es super grande, así que la voy a cocinar sin cabeza.

Para esta receta he seguido las instrucciones de Bego del blog La Empanada Light de Bego, aquí tenéis su video por si necesitáis ayuda.

He variado los tiempos de horno, si seguís este blog sabéis que los pescados los cocino en horno de gas y los tiempos siempre son diferentes. ¡Cada horno es un mundo!

Para esta receta necesitamos:

1 Corvina grande

(mirad que belleza)

2 patatas

1 cebolla

1 limón

1 Copa de vino

Aceite y sal

Empezamos laminando las patatas y la cebolla.

Laminamos el limón.

Colocamos un papel sobre la bandeja del horno, le ponemos aceite.

Encendemos el horno a marca 8 de 10 (180º), el horno de gas se enciende solo el fuego inferior.

Ahora ponemos las patatas laminadas y la cebolla. Añadimos aceite y sal.

Encima ponemos la corvina. Le hacemos unos cortes en diagonal sobre el lomo e introducimos las rodajas del limón y salamos al gusto.

En la parte de la cabeza pinchamos las tapas del limón para evitar que esa parte se seque en exceso.

Colocamos la bandeja y programamos 20 minutos.

Pasado ese tiempo abrimos el horno y regamos por encima con el vino blanco, horneamos 15 minutos más.

Por último encendemos el fuego superior del horno y horneamos 10 minutos más.

Sacamos y servimos con cuidado.

Besos y abrazos.

Nota:
Como nos va a sobrar parte de la corvina asada, guardaremos estas migas de corvina para hacer otra receta deliciosa con las migas sobrantes sin espinas, las patatas y la salsa.
Vamos a preparar unos Pimientos rellenos