Hoy traigo una receta de esas de
empecinamiento, si, si que una es muy rutinaria y cuando me cambian las cosas me
molesta, al tiempo me vuelvo a acostumbrar a los cambios, pero en un principio
me mosqueo…
En fin que esta receta la he
preparado por culpa de @MásyMás, pues si, ya que el supermercado ha eliminado el pan de fibra verde que me gustaba mucho,
lo quitaron cuando entró la normativa nueva sobre panes integrales, así que
algún requisito no cumplía, pero a mí me gustaba mucho, es cierto que no lo
compraba todos los días, pero de tanto en tanto sí.
Con esa idea rondándome la
cabeza y con un bote de espinacas en conserva demasiado grande, pues con estas
dos excusas hoy me he levantado rumiando la idea de preparar un Pan de Espinacas semi-integral y aquí estamos.
Los ingredientes para esta receta son:
275 gr. Harina integral.
250 gr. Harina de fuerza.
200 ml. Agua.
70 ml. Leche.
10 gr. levadura prensada.
100 gr. espinacas escurridas.
4 tomates secos en aceite.
10 gr. Sal.
Empezamos la receta con las espinacas, las ponemos a escurrir, en caso
de tenerlas congeladas igual, las descongelamos y las ponemos a escurrir. Si son
frescas las troceamos a groso modo, las ponemos en un cuenco y las vamos apretando
con las manos para que vayan reduciendo su tamaño. Necesitamos 100gr de espinacas
escurridas.
El amasado lo voy a preparar en la panificadora, ya que tiene el
programa de 1 hora 50 minutos (es fantástico) en el que la máquina amasa y
fermenta sin necesidad de preocuparme por la temperatura ambiente y eso siempre
en una ventaja.
Primero diluimos la levadura en la mitad del agua.
Ahora vamos con la masa; en la cubeta de la máquina ponemos primero los líquidos y después los sólidos: la mitad del agua, la leche, el agua con la levadura, las espinacas y las harinas, terminamos en la sal.
Los tomates los troceamos y los dejamos esperando para incorporarlos a la masa en el último momento, la máquina pita pidiendo ingredientes. (En caso de amasado a mano, los incorporas cuando la masa ya esté maleable y poco pegajosa, antes de dejarla en reposo para levar).
Una vez la maquina ha terminado, pasamos la masa al banco de cocina,
le damos un amasado ligero y troceamos, yo he preparado 7 bocadillos de 135gr.
Damos forma a nuestros bocadillos o barritas (en esta receta de Barritas dePan sin gluten os explico cómo darles forma) las dejamos reposar unos 15 minutos, le hacemos unos cortes a nuestro gusto y horneamos durante 20 minutos.
Dejamos reposar durante al menos 20 minutos para que doblen el tamaño. Encendemos el horno a 200º y hacemos unos cortes con un cuchillo afilado.
Una vez terminado pasamos los bocadillos a una rejilla y dejamos que
se enfríen.
Mirad la miga que blandita que ha salido… solo con aceite y sal está riquísimo.
Ya sé que el color es mejorable, pero sabe muy bien.
Este es un pan húmedo, es solo para mí y no me puedo comer 7
bocadillos, así que voy a congelarlo, a
ver qué resultado da descongelado.
Besos y abrazos.
Nota: tal y como avanza la receta voy pensado en modificaciones, en el
caso de las espinacas en bote, la próxima vez que prepare este pan usaré el líquido
de las espinacas en sustitución del agua.
Aviso: Este pan lo voy a preparar la próxima vez en la panificadora,
un pan de molde, a ver cómo queda.
Seguro que queda muy bien en la panificadora pero en barritas es muy práctico.
ResponderEliminarBss
Toca hacerlo, se ve perfecto
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