Hola,
Hoy nos toca comer unas ricas albóndigas, pero a diferencia de las anteriores vamos a usar pan sin gluten para prepararlas.
Pues si, he comprado un pan sin gluten que no está muy bueno y para no
tirarlo (ya sabéis como están los precios de este pan) lo voy a aprovechar en
estas albóndigas.
Estos son los ingredientes:
Carne
picada de pollo con 1 hígado.
1 huevo.
10gr Pan
rallado sin gluten.
100gr Pan
duro sin gluten.
Leche para
remojar el pan duro.
1 huevo.
Piñones.
Ajo picado
y perejil.
Sal.
Aceite.
2 Puerros.
2
zanahorias finas.
10 Judías
verdes.
1 litro de
agua
8 Patatas
asadas de guarnición (opcional)
Vamos a
empezar con las albóndigas, lo primero en poner un plato hondo con leche, hacer
rodajas de pan y remojarlo, lo dejamos hasta que se ablande la miga y la
corteza.
En un
cuenco grande ponemos la carne picada de pollo y 1 hígado, el huevo, los
piñones, el ajo y perejil picado y lo mezclamos todo.
Ahora
escurrimos el pan y lo añadimos a la masa de carne, para terminar añadimos el
pan rallado para que la masa quede más sólida.
Vamos a
dejar que la masa repose y absorba todos los aromas.
En una
olla mediana vamos a hacer un sofrito con los puerros cortados en rodajas, las judías
verdes y la zanahoria en trozos grandes, podemos añadir una cucharada de tomate
triturado.
Una vez el
sofrito está listo, vamos a añadir sal al gusto.
Ahora añadimos
el agua o caldo de pollo, llenamos hasta la mitad de de la olla y dejamos 15 minutos la olla tapada a fuego medio, haciendo chup,
chup.
Nos falta
dar forma y tamaño que más nos guste para las albóndigas, una vez las tenemos
todas formadas, destapamos la olla, debe estar el caldo hirviendo, entonces las vamos añadiendo una a una, con mucho
cuidado, si fuera necesario las empujamos con una cuchara moviéndolas en la
olla para hacerles espacio.
Terminamos
poniéndole la tapa y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
Servimos en un plato y acompañamos con unas patatas asadas.
Espero que
os guste.
Besos y
abrazos.
Otras recetas de albóndigas:
ostras! nunca he probado de hacer albóndigas mezcladas con hígado! tengo que probar!
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