Montaditos de Berenjena y Jamón.

En esta ocasión vamos a preparar una tapa, un aperitivo muy rico, puede ser caliente o frío.

Ingredientes:

Pan.

1 Berenjena.

Jamón Serrano.

Huevos de codorniz.

Aceite.

Sal.

Ponemos sobre el banco de cocina todos los ingredientes que vamos a usar.

Empezaremos lavando la berenjena, cortamos en láminas muy finas y las ponemos en un plato, echamos sal sobre todas las láminas y dejamos unos 30’ para que suelte el exceso de líquido. 

Mientras esperamos vamos a cocer los huevos de codorniz, los podremos en agua, cuando empiece a hervir el agua bajaremos un poco el fuego y los coceremos durante 5’. Una vez pasado ese tiempo los pondremos bajo el grifo para enfriarlos y los dejaremos aparte.

Tras el reposo las berenjenas habrán expulsado agua y el posible sabor amargo, las lavamos para quitar el exceso de sal y las secamos muy bien con papel de cocina.

Ponemos una sartén grande al fuego, añadimos un poco de aceite y distribuimos las rodajas de berenjenas, las asamos por ambos lados y si hiciese falta añadiremos aceite. 

Seguimos asando hasta terminar con toda la berenjena. 

Ahora es el momento de pelar los huevos duros, los lavamos, cortamos en 3 rodajas y dejamos esperando.

Cortamos las rodajas de pan que vamos usar para esta receta. 

las tostamos por los dos lados y empezamos a montar el plato.

Ponemos aceite sobre las tostadas. 

Añadimos unas rodajas de berenjena. 

Encima ponemos el unas lonchas de jamón. 

Tapamos con una rodaja de berenjena. 

Y terminamos decorando con las laminas de huevo duro.

Ya tenemos un delicioso aperitivo para abrir boca antes de comer, o para una cena ligera.

Nota:

Yo he elegido jamón curado, pero también se pueden usar otros fiambre, lomo, salchichón, chorizo o jamón cocido, incluso anchoas.