Sequillos

domingo, 29 de noviembre de 2015

Sequillos. Eva en pruebas

Hola cociner@s,

Finaliza el mes de noviembre y llega la cita del Reto del #Asaltablogs , este mes el blog asaltado es Cuuking de Juanan.


Y debo decir que al principio no tenía claro que receta elegir, así que me lo he tomado con calma.  Afortunadamente  mientras miraba las fotos del viaje de este puente de octubre me acorde de las estaciones de servicio y de esas tiendas de carretera…
¿Y qué  es lo que más me  atrae de las tienda de carretera? Sin duda “Los Sequillos”. Así que volví  a revisar el blog, ya que me sonaba haber visto la receta, y efectivamente ahí estaba, como una loca me he ido a prepararla.

Esta es la receta de los Sequillos de Juanan, el único cambio ha sido el azúcar glassé para la decoración.

Vamos a empezar como siempre poniendo todos los ingredientes en el banco de cocina.

Sequillos. Eva en pruebas

Ingredientes (Para  10 - 12 uds.)

120 ml de agua
100 ml de aceite de oliva suave
120 gr de harina de trigo
4 huevos L
100 gr de azúcar glassé





Empezamos poniendo el agua y el aceite en un recipiente al fuego.
Mientras tanto cascamos 1  huevo y separamos la clara, ya que usaremos más tarde.


Cuando empiece al hervir la mezcla de agua y aceite la retiramos del fuego y le agregamos directamente la harina, y con la ayuda de una cuchara de madera, removemos sin parar hasta que se haga una masa homogénea.


 Seguidamente vamos añadiendo los 3 huevos uno a uno y la yema del 4º.  Dejamos enfriar tapando con papel film para que no se quede dura la parte superior.



Una vez medio fría la pasamos a una manga pastelera y la dejamos en la nevera unas horas hasta que esté bien fría.

Mientras la pasta se enfría en la nevera vamos a preparar la glasa blanca para la decoración de los seguillos. Usaremos la clara que hemos apartado y está a temperatura ambiente, junto con el azúcar glass.
Ponemos la clara en un cuenco y con una  varillas batimos bien, cuando ya ha cogido un poco de cuerpo añadimos el azúcar y seguimos batiendo, pero ojo, no queremos un merengue, queremos una salsa liquida, tirando a sólida, y si ves que te queda muy liquida puedes añadir un poco más de azúcar.



Una vez la tenemos preparada, la metemos en un biberón de salsas y la dejamos esperando.



Con la masa ya fría en la nevera, precalentamos el horno al 230º, preparamos las bandejas con papel y trazamos los roscos con la manga pastelera, dejando suficiente espacio entre ellos, si ves que te sobra un poquito puedes hacer unas piezas largas.



Una vez dibujados nuestros sequillos los introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 220º con aire, y horneamos durante unos 30´-35, depende de cada horno.  Si vemos que se ponen muy morenos por arriba, pasados 20´ podemos añadir una lámina de papel de aluminio para tapar la parte superior, pero debe ser un movimiento rápido para que el horno no pierda temperatura.

Pasado este tiempo sacamos las bandejas y pintamos con el azúcar, a nuestro gusto, sin miedo, de la mejor manera que podamos.


Apagamos el horno e introducimos los seguillos y dejando que se seque la glasa con el calor residual del horno.


Una vez se ha enfriado el horno del todo ya tendremos nuestros seguillos para disfrutar.

Es la primera vez que hago esta masa, parece la versión española de la Pasta Choux, me ha parecido muy fácil, así que está receta la hare más veces.



Este robo ha sido una gran elección, ya que esta receta nunca se me hubiese ocurrido hacerla.
Las cosas siempre ocurren por algo, este asalto ha sido un placer doble: por un lado disfrutar comiendo estos dulces tan tradicionales; y por otro, un estupendo recuerdo de la infancia: La de viajes que de pequeña hice en coche con mis hermanos y mis padres, recuerdo llegar a los bares de carretera y que a los 3 hermanos nos diesen (a cada uno) un descafeinado de sobre en taza y dos sequillos (para mojar o no,  dependiendo de lo duros que estuviesen) me encantaba…



Espero que os guste tanto como a mí, a ver si los catadores se animan a comentar la receta…




Evita Besos y Abrazos.

30 comentarios

  1. Nunca los he probado, pero los dulces tradicionales me encantan, tienen un sabor especial.
    Bonitas fotografía Eva.
    Bss

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  2. La de cosas que se aprenden en el Asaltablogs. Además de conocer nuevas recetas, de aprender nuevas técnicas, te enteras de que en las tiendas de carretera hay unos dulces que se llaman sequillos ¿? y yo sin saberlo! Eso es mejor que el libro gordo de Petete :-)
    El asaltablogs te enseña, el asaltablogs entretiene, y yo te digo contenta hasta el asalto que viene!

    Un petó y feliz domingo
    Blanca

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  3. Uff.. cuanto tiempo hace que no los pruebo! Ahora no tengo excusas.. ya tengo tu receta, así que me la guardo para hacerla! Te ha subido muy bien la masa, se ven esponjosos y muy bonitos con el glaseado por encima. Muy buen asalto guapetona! besos!

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  4. A mí también me traen buenos recuerdos. Mi abuela Francisqueta siempre compraba en la típica tienda de pueblo donde hay de todo, y nunca faltaban en su casa. Me encantaban. Te ha quedado genial el post y las fotografías me encantan, sobre todo la antepenúltima, donde me parece ver un corazón. Felicidades, Eva !

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  5. Eva una roscas deliciosas, me pregunto si la textura es igual que las de la pasta choux, son blandas o duras?
    Cierto que parecen super sencillas de hacer y por las fotos tan bonitas dan ganas de meter la mano y llevarse una.
    Bss.

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  6. Cómo me gustan por dios, tiene una pinta deliciosa no conocía esta receta. Tomo nota para hacerla.Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  7. Que pinta por favor, hace años que no los pruebo, me guardo la receta en pendientes!
    Un beso

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  8. Mmmm que buenos! Me recuerdan un poco a las rosquillas del santo, con esa textura sequita y crujiente... divinos.

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  9. Que rosquillas mas ideales, y la historia de los viajes con los padres y esas paradas a reponer fuerzas con "sequillos" molan!

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  10. Que monas estas rosquillas!! y seguro que están bien ricas!! Bs.

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  11. Yo tampoco probé esos dulces nunca pero la pinta es deliciosa!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  12. ¡Me encantan los dulces de siempre! y además me parecen perfectos para ponerlos en la bandeja de Navidad.

    Bss

    Elena

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  13. Mandame una docena por favor . Buen asalto

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  14. Qué asalto más bueno te has llevado!!;)
    Un besote compi!

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  15. Menuda pinta!! Bonitos y ricos! Me llevo un par para el café!
    Un besote Eva

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  16. Me encanta cómo te han quedado. Preciosos. En mi pueblo toda la vida los hemos llamado, "cascas" y no veas el tiempo que hace que no como uno.
    Buen asalto. besets

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  17. ¡Estupendo paso a paso de estos sequillos que yo no conocía! Tienen una pinta muy rica.

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  18. Que buena pinta tienen, me iban genial para merendar ahora jeje
    Besos guapa

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  19. Madre mia que perfección , te han quedado estupendos y seguro que deliciosos, besos

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  20. Mmmm... ¡Tienen que estar deliciosos! Creo que me llevo uno para probarlo, jejeje... ¡Excelente asalto! Besos...

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  21. Madre mía qué recuerdos me traen, te han quedado perfectos!

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  22. Que pinta más buena. Al ver las fotos algo me ha venido a la memoria, pero no sé si los he probado o simplemente los he visto, por que de pequeña no era muy fan de los bollos secos. Habrá que hacerlos en casa, a ver si recuerdo su sabor o lo descubro jeje
    Besos

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  23. Madre mía Eva!!! me encantan los sequillos (espero que el sábado me traigas un par) estas fiestas cae seguro, si señor

    Besos

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  24. Oooooooh!!! No sabes cuantísimo me ha gustado tu receta ^_^
    Me ha hecho recordar cuando yo era pequeña y mi iaia compraba sequillos, y yo cogía la bolsa y de ella un seguillo, me comía la parte blanca (la glasa) y luego le decía a mi iaia "iaia, lo que queda pa' tu" y la iaia se comía el sequillo sin glasa... jejejejeje!!!
    Me guardo la receta porque me apetece mucho hacerla a ver si el sabor me recuerda a los de mi infancia y se los preparo a mi mami y a mi tía.
    Aquí son súper típicos, hay en casi todas las panaderías :D
    Besitos! ^_^

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  25. Esta receta es un clásico en mi casa, y me encanta que te haya traído esos recuerdos tan entrañables. Mil gracias por tu asalto ;)

    Un abrazo

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  26. Los dulces tradicionales son siempre un acierto, y estos sequillos te han quedado de lujo!

    Besos!

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  27. Que pinta mas buena y que facil lo haces. Estupendo asalto.
    Besos.

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  28. Uy! estos sequillos tienen pinta de estar de vicio! Me encantan!!!
    Besos

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  29. Que buenos!...yo siempre los he visto en las panaderias aqui..los conozco como "rollets d'ou"(rollitos de huevo)..pero pensaba que la masa era como los petit choux que llevan mantequilla..y como no podemos tomarla nunca pensé en hacerlos..
    Asi que ya tengo la receta apuntadita..y un dia de estos te asalto yo..jajaa
    Besos

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