Pan de Trigo Chamorro.

domingo, 7 de febrero de 2016

Bread recipe, bread dough, хлеб

Hace unos meses tuve la suerte de darme una vuelta por La Mancha. 
Me encanta cuando mi marido me dice: ¿Nos damos un voltio?... y aparecemos en La Mancha, ja, ja. Salimos con la idea de ir a ver molinos, y en la carretera de camino a Campo de Criptana nos encontramos con otros molinos, los de “Mota del Cuervo”. Y cuando las cosas salen así nos dejamos llevar, así que cogimos ese cruce y fuimos a ver esos molinos (su
per chulos). 




Una vez llegamos allí nos alegró que no hubiese mucha gente; estuvimos viendo los molinos y su sistema de rotación de las aspas, además visitamos el molino museo donde fuimos muy bien atendidos por Mª Ángeles la responsable de la oficina de turismo y del molino. Nos explicó cómo funcionan los molinos y que todos los sábados muelen trigo, pero que justamente hoy (sábado) no había soplado el viento y no había molienda.

Interior del Molino


Trigo Chamorro
De Mota del Cuervo nos llevamos un poco de harina de trigo de Chamorro y esta es la receta:
¡Vaya pan más rico, que sabor y que color!






Los ingredientes son:
500 gr. Harina de trigo Chamorro
350 ml. Agua.
  25 ml. Aceite
 20 gr.  Levadura de panadero
 10 gr. Sal




Vamos a usar la panificadora que para eso está ¿no? El proceso es el de siempre, vamos a poner todos los ingredientes en el banco de trabajo.

Para empezar diluimos las levadura en un poco del agua que vamos a usar en la receta. Introducimos primero los ingredientes líquidos: el agua, el aceite y la levadura diluida.



Después añadimos la harina y por último y en un ladito la sal.


Ponemos el programa 6 que dura 1 horas 50 minutos, este programa amasa y fermenta, así que cuando la máquina termine tendremos la masa lista.


En caso de que no tengas este aparato, puedes amasar con las varillas de amasar o quitarte los anillos y amasar a mano. En estos casos tendrás que amasar y dejar reposar la masa por lo menos 2 horas o hasta que doble su volumen.

Una vez la máquina ha terminado, pasamos la masa al banco de cocina enharinado, le sacamos el aire amasando hacia nosotros, formamos una bola y la dejamos reposar sobre la bandeja del horno al menos 30´



Encendemos el horno a 200º. Antes de introducir el pan en el horno le hacemos unos cortes al gusto.


Metemos el pan el horno y horneamos durante 20-25 minutos a 180º, para darle humedad podemos introducir un cuenco en la parte baja del horno, con un poco de agua fría o unos cubitos.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y disfrutamos de un pan con un aroma, color y sabor increíbles.

Bread recipe, bread dough

Espero que os guste.


Bread recipe, bread dough

Besos y abrazos.

2 comentarios

  1. Qué pinta tan ricaaa, tiene este pan Eva!!!!
    Rústico y delicioso, seguro y con ese color....
    Ya sabes que hacer pan es una de mis debilidades y este me ha gustado muucho;)
    Me alegra muchísimo que disgrutaras de esta preciosa excursión.
    Te recomiendo una ruta que hicimos este verano y me encantó, Las Merindades, ideal para hacer en moto, aunque la hicimos en coche y llena de pueblos preciosos!!!
    Un abrazo muyyyy cariñoso!!!

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    Respuestas
    1. Hola Nines,
      Tendré en cuenta tu recomendación para un futuro, me encanta hacer escapadas, aunque sean de fin de semana, un poco rápidas pero siempre interesantes.
      El trigo chamorro no solo tiene ese color dorado, también sabe divino.
      Gracias por tu visita y comentario.
      Besos y abrazos.

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