Hace unos meses tuve la suerte
de darme una vuelta por La Mancha.
Me encanta cuando mi marido me dice: ¿Nos
damos un voltio?... y aparecemos en La Mancha, ja, ja. Salimos con la idea de ir a ver
molinos, y en la carretera de camino a Campo de Criptana nos encontramos con
otros molinos, los de “Mota del Cuervo”. Y cuando las cosas salen así nos
dejamos llevar, así que cogimos ese cruce y fuimos a ver esos molinos (su
per chulos).
per chulos).
Una vez llegamos allí nos alegró que no hubiese mucha gente; estuvimos
viendo los molinos y su sistema de rotación de las aspas, además visitamos el
molino museo donde fuimos muy bien atendidos por Mª Ángeles la responsable de
la oficina de turismo y del molino. Nos explicó cómo funcionan los molinos y
que todos los sábados muelen trigo, pero que justamente hoy (sábado) no había soplado
el viento y no había molienda.
Interior del Molino |
Trigo Chamorro
De Mota del Cuervo nos llevamos
un poco de harina de trigo de Chamorro y esta es la receta:
¡Vaya pan más rico, que sabor y
que color!
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500 gr. Harina de trigo
Chamorro
350 ml. Agua.
25 ml. Aceite
20 gr.
Levadura de panadero
10 gr. Sal
Vamos a usar la panificadora que para eso está ¿no? El proceso es el de siempre, vamos a poner todos los ingredientes en el banco de trabajo.
Para empezar diluimos las levadura en un poco del agua que vamos a usar en la receta. Introducimos primero los ingredientes líquidos: el agua, el aceite y la levadura diluida.
Para empezar diluimos las levadura en un poco del agua que vamos a usar en la receta. Introducimos primero los ingredientes líquidos: el agua, el aceite y la levadura diluida.
Después añadimos la harina y
por último y en un ladito la sal.
Ponemos el programa 6 que dura
1 horas 50 minutos, este programa amasa y fermenta, así que cuando la máquina
termine tendremos la masa lista.
En caso de que no tengas este
aparato, puedes amasar con las varillas de amasar o quitarte los anillos y
amasar a mano. En estos casos tendrás que amasar y dejar reposar la masa por lo
menos 2 horas o hasta que doble su volumen.
Una vez la máquina ha
terminado, pasamos la masa al banco de cocina enharinado, le sacamos el aire
amasando hacia nosotros, formamos una bola y la dejamos reposar sobre la
bandeja del horno al menos 30´
Encendemos el horno a 200º.
Antes de introducir el pan en el horno le hacemos unos cortes al gusto.
Metemos el pan el horno y
horneamos durante 20-25 minutos a 180º, para darle humedad podemos introducir
un cuenco en la parte baja del horno, con un poco de agua fría o unos cubitos.
Pasado ese tiempo lo sacamos
del horno y disfrutamos de un pan con un aroma, color y sabor increíbles.
Espero que os guste.
Besos y abrazos.
Qué pinta tan ricaaa, tiene este pan Eva!!!!
ResponderEliminarRústico y delicioso, seguro y con ese color....
Ya sabes que hacer pan es una de mis debilidades y este me ha gustado muucho;)
Me alegra muchísimo que disgrutaras de esta preciosa excursión.
Te recomiendo una ruta que hicimos este verano y me encantó, Las Merindades, ideal para hacer en moto, aunque la hicimos en coche y llena de pueblos preciosos!!!
Un abrazo muyyyy cariñoso!!!
Hola Nines,
EliminarTendré en cuenta tu recomendación para un futuro, me encanta hacer escapadas, aunque sean de fin de semana, un poco rápidas pero siempre interesantes.
El trigo chamorro no solo tiene ese color dorado, también sabe divino.
Gracias por tu visita y comentario.
Besos y abrazos.
Hola Eva, de casualidad he visto tu entrada buscando información sobre el trigo chamorro, que no conocía. Aunque es muy antigua, del año 2016, quizá me pudieras responder.
ResponderEliminarQué panificadora usas para hacer este pan? Hace solo el amasado y fermentación y luego lo terminas tú? Sé que las más habituales lo hacen todo dentro, terminando ahí el pan...
Pero a mí me parece bien terminarlo uno mismo en el horno.
A ver si me puedes informar.
Interesantes rutas por la Mancha por cierto.
Un saludo
JOse
Murcia
Hola José,
ResponderEliminarGracias por pasarte por el blog y dejar tu comentario.
La panificadora que uso es la de Lidl, ya voy por la 2a, la otra duró unos 10 años.
Tienen varios programas de horneado al final te sale un pan de molde.
Pero también hay uno que se llama "pasta" y lo que hace es amasar durante 15 minutos.
Hay otro que dura 1 hora y 50 minutos, lo que hace es amasar y levar la masa.
En estos 2 programas: saco la masa de la máquina, doy la forma que quiero y termino en el horno.
Espero haberte sido de ayuda.
Besos y abrazos