Bizcochitos de Limón

Este es el asalto especial del Reto #Asaltablogs, es voluntario y competimos los YonkiPrisas contra los CronoYonkis.

En cristiano significa que somos 2 grupos:

Un grupo que nada más saber el blog que nos toca asaltar rápidamente tenemos la receta lista y programada.  Y el otro grupo no tienen ni idea que receta van a preparar hasta el último momento.

Yo soy #Yonkiprisas, normalmente me gusta tener todo listo, programar y olvidarme.

El blog de la #Cronoyonki que me ha tocado asaltar es www.asisecomeengranada.com de Elvira Porcel.

Como siempre lo que más me cuesta es elegir la receta, pero justamente me han regalado un monto de limones, unos limones de esos que tienen un aroma excelente, son de un limonero en la montaña, cerca de Jalón. Un limonero de estos que se tiene en casa y no esta tratado, da unos limones que no son muy bonitos, pero el aroma es increíble, simplemente con tenerlos en la cocina huele toda la casa.

Así que me he ido a buscar sus recetas de limón, Elvira tiene tropecientas mil recetas para elegir, pero la que más me ha gustado es su Bizcocho de Limón.

Los ingredientes son: 

4 claras de huevo

180 grs. de azúcar.

90 grs. de margarina.

90 grs de harina.

Zumo de 1 limón.

Ralladura piel limón.

Azúcar glass.

Crema pastelera de Almendra. (Opcional)

Empezamos la receta montando las claras, para ello usaré esta máquina que tiene un cuenco que gira y las monta en un periquete.

Por otro lado en otro cuenco vamos a introducir el azúcar.

Añadimos la harina y lo mezclamos.

Añadimos la margarina y mezclamos más.

Añadimos el zumo de limón y seguimos mezclando.

Y la ralladura de la piel del limón.

Ahora encendemos el horno y precalentamos a 180º

En este tiempo las claras ya están más que montadas y las vamos a incorporar a nuestra crema de limón.

Para ello empezamos añadiendo un poco y lo deshacemos con ayuda de la varillas. 

Una vez bien incorporado. Dejamos las varillas y pasamos a una lengua.

Poco a poco con movimientos circulares añadimos todas las claras a la crema.

Preparamos un molde de horno para que no se pegue el bizcocho.

Volcamos la crema del bizcocho en el molde e introducimos en el horno durante al menos 30 minutos.

Bueno, y esto debía ser lo normal, pero no sé qué diablos le ha pasado al horno que tras 50 minutos no ha subido, no ha olido a nada la cocina y el bizcocho ha sido un desastre.

No creo que haya sido la humedad en el ambiente (100%), aquí ha llovido a cantaros, a pesar de ser 13 de julio y tener 30º de calor. Pero no creo que sea eso, creo que es el horno, a pesar de que hace tiempo que lo tengo y que desde el principio me da problemas, ya he preparado otros bizcochos en él y han subido bien. Así que no sé qué ha sido.

Como las materias que he usado son de 1ª calidad, y el bizcocho sabe de maravilla, no nos podemos quedar aquí sin solucionar este error, vamos a darle la vuelta a la tortilla y crear otra receta con este bizcocho base. Allá vamos.

Para ello vamos a cortar la base del bizcocho en discos con un cortador de estos afilados que tengo, en total salen 8 discos.

Colocamos los discos en un plato, dejando los más bonitos para la parte superior. Sobre los otros vamos a poner una porción de Crema pastelera de Almendra.

La crema ya la tenemos en una manga pastelera bien fresquita en la nevera, cubrimos los discos con la crema desde fuera hacia dentro.

Tapamos con los discos, intentando que queden bien alineados.

Y por último espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Os puedo asegurar que han quedado muy ricos, ha valido la pena el fallo del horno.

Como habitualmente el horno me da problemas, tengo un termómetro en el interior para ver que temperatura tiene, yo le he indicado fuera 180º, pero he visto que la del interior no ha superado los 100º, así que si queréis un bizcocho tan jugoso, los horneáis a 100º durante 50 minutos.

Es un pastelito ideal para la merienda de cuchara.

Elvira espero que te guste esta versión tan improvisada de tu receta, solo puedo decirte que “de los errores se aprende”.

Besos y abrazos.