Espinacas

Hola,

Hoy vamos a preparar una receta base, una de esas super las sencillas.

Esta receta de espinacas es muy interesante por lo muchos usos que podemos hacer con ellas, en caso de que no te las quieras comer tal cual.

Ingredientes.

1 paquete de espinacas

2 dientes de ajo.

2 cdtas. de aceite.

Empezamos llenando una fuente grande con agua abundante.

Le cortando la base de la espinaca para separar las hojas.

Las introducimos enteras en el agua, de esta forma recuperaran vigor y las hojas se pondrán duras, las tenemos 10 minutos y les cambiamos el agua.

Ahora le cortamos los tallos con los dedos, no los tiramos los dejamos a un lado. 

Cortamos el ajo en muy pequeño y lo dejamos esperando. 

Volvemos a cambiar el agua y dejamos 5 minutos más y las pasamos a un escurridor, pero cogiéndolas con las manos, no debemos volcarlas sobre el escurridor. Ya verás que cuando hayas sacado todas las hojas del agua en el fondo quedará tierra, aunque le hayas cambiado varias veces el agua. (No suelo comprar espinacas frescas tras los días de lluvias, ya que cuesta el doble de limpiar la tierra)

Ahora cortamos las hojas como si cortásemos papel a trocitos. Es muy sencilla y veras lo frescas que se han quedado las hojas tras estar en el agua, al cortarlas con los dedos se nota lo “crujientes” que están. Las cortamos todas. 

Ponemos la sartén al fuego medio con el aceite. 

Añadimos el ajo y lo sofreímos, dejamos que se dore. 

Una vez dorado ponemos todas las espinacas dentro de la sartén, parece que son muchas, pero en 1 minuto encojen, bajamos el fuego 

Les damos vueltas de vez en cuando, hasta que veamos que están cocidas, entre 7 y 15 minutos depende de la cantidad. 

Una vez cocinadas las retiramos del fuego. 

Servimos en platos para comer inmediatamente o en cuencos para usar en otra receta. 

Mientras vamos a preparar un caldo con los tallos de las hojas, ponemos en una olla 3 dedos de agua y añadimos los tallos. Dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Pasado ese tiempo tenemos un caldo de verduras para preparar otras recetas. 

Los tallos NO los vamos a tirar, recordad que es fibra y por lo tanto es buena para el transito intestinal, así que los usaremos por ejemplo; en ensaladas. 

Pronto una receta con espinacas.

¡Que aproveche!

Besos y abrazos.