Pan Blaa

Un mes más llegamos al último fin de semana y toca robar una receta para el Reto Asaltablogs, en este caso es el blog de Pilar Casanava www.persucarhipa.com un blog al que hace ya mucho tiempo que conozco y que tiene muchas, muchas recetas, pero como seguimos con la #OperacionJunio y no he querido dulces, he elegido pan. Si ella tiene muchos, pero voy a preparar este pan en porciones que podré congelar y tener a mano toda la semana, además con harina de Espelta, que está deliciosa.

El Pan Blaa es de Irlanda, su nota característica es su forma cuadra. Pues yo lo he preparado redondo, no tengo un molde cuadrado tan grande, así que ahí he fallado, pero el resto creo que ha salido perfecto de sabor y textura, aquí podéis ver su receta

Ingredientes:

        

460 gr. Harina

250 ml. Agua

  25 gr. Levadura

  15 gr. Margarina

  10 gr. Azúcar

  10 gr. Sal

Para esta receta usaré la panificadora, que para eso la tengo, además de que adelanta mucho tiempo y eso no tiene precio.

Empiezo pesando todos lo ingredientes disponiéndolos en la encimera.

En un recipiente pongo el agua tibia (que no caliente), añado el azúcar y la levadura prensada, tapo y dejo que fermente durante 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo introduzco el líquido en el recipiente de amasar, seguidamente la harina integral de espelta y la sal.

 Programo la máquina, eligiendo el número 6 del menú y dejaré que trabaje un rato.

Pasados 15 minutos añadiré la margarina y dejo que la maquina haga todo el trabajo hasta terminar su programas, casi 2 horas.

Pasado este tiempo saco la masa de la máquina, pringo de aceite un recipiente donde reposará la masa, antes con las manos de untadas aceite le extraigo todo el aire presionando con las palmas de las manos formando una bola, la tapo y dejo otros 30 minutos más.

Mientras preparo el molde que voy a usar, y cuando falte poco tiempo pongo el horno en marcha a temperatura máxima.

 Ahora espolvoreo la mesa con harina, cojo la masa haciendo un cilindro, lo divido en 8 piezas del mismo peso. Formando 8 bolas le pongo la fuerza en el centro (mirar esta receta como amasar)

Las tapo 5 minutos, para que se relajen, mientras meteré en fondo del horno un recipiente con un poco de agua para que genere vapor.

Ahora espolvoreo harina por encima papel de hornear del recipiente del horno  y coloco las bolas, teniendo en cuenta que aumentaran su tamaño, espolvoreo un poco más de harina por encima de las bolas e introduzco en el horno.

Hornear entre 18 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo las saco y dejo enfriar sobre una rejilla. 

Una vez fríos vamos a disfrutar en casa de un pan muy esponjoso, con una miga muy blandita, es ideal.

Los cambios que he hecho son la harina de espelta, al ser integral necesita más humedad, así que 40gr menos de hariana y en vez de mantequilla he usado margarina y 5gr mas que Pilar.

A mí el pan casero me encanta y en porciones individuales más.

Que aproveche!

Besos y abrazos.