Crema de Alcachofas y Queso

jueves, 1 de marzo de 2018

Hola,

Este mes llego a tiempo para participar en el #RetoAlfabetoSalado, no todos los meses lo consigo, pero estos ingredientes me encantan: Alcachofas y Queso Idiazabal.


En este enlace encontraréis la dinámica del este reto: Miss Pimienta
Empezamos la receta disponiendo los ingredientes en la mesa de trabajo.

Ingredientes.
6 alcachofas
1 patata grande
1 cebolla
Queso Idiazabal al gusto
Aceite, sal
Agua y limón





Receta con verduras de temporadas, estas alcachofas son de Benicarló (D.O). 
La receta está patrocinada por Sergio Gómez de La verduleria "La Goleta" en Dénia

Lo primero empezamos llenando un recipiente con agua, y exprimiendo medio limón.
Pelamos y cortamos las alcachofas, las vamos metiendo en el agua para retrasar la oxidación.
Cuando las tengamos todas en remojo pelamos la patata y la cebolla.
Colocamos todas las verduras en el interior de una olla a presión, cubrimos con agua, añadimos sal y ponemos a cocer 15 minutos desde que empieza al rodar la válvula.
Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, quitamos la válvula (el pito) y dejamos que salga toda la presión del interior.

Abrimos la olla y pasamos las verduras a un recipiente más pequeño y el caldo a otro.
Trituramos todas las verduras, vamos añadiendo caldo hasta obtener la textura deseada de la crema. El caldo que sobra lo guardamos para hacer otra receta. Rectificamos de sal.

Para que la crema quede fina vamos a pasarla por un chino o un colador, de esta forma eliminaremos la fibra de la alcachofa y será más agradable de tomar.

Cortamos una porción de  queso Idizabal, la parte más próxima a la costra la cortamos en tacos pequeñitos para poner sobre la crema y la parte menos curada la vamos a rallar.
Servimos la crema en el recipiente elegido, añadimos los taquitos y un buen chorro de aceite de oliva.

Llevamos a la mesa con queso rallado
para ir añadiendo al gusto.
Espero que os guste.
Nota: 
Estas tazas me las ha regalado mi madre, las vio en Lidl y como tomamos muchos tés e infusiones en casa, pues pensó en regalárnoslas. 
Como no somos poco obsesivos los blogueros cocineros con los cacharros de cocina, ahora mi madre se anima a ampliar mi utillaje, ja,ja. ¿Tendré que hacer un rastrillo?

Besos y abrazos.

11 comentarios

  1. Pues con el frío que hace ahora me tomaba una cremita tuya!! que apetece un montón, y con toque de queso, mucho más. Besos!!

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  2. Que monas las tazas, la crema tiene pinta genial, el queso le da un toque muy rico.
    Un abrazo!

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  3. Si que apetece una rica crema, hace un frio que pela y las tuyas me parecen riquísimas!
    BEsitos

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  4. Qué rico! a ver si me animo y la hago. uuuuhhmmmm

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  5. Me gustan mucho las cremas, a las de calabaza y calabacin siempre les pongo trocitos de queso para que se derrita.
    Nos hemos superado, este mes las recetas son muy buenas.besinos

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  6. Me encantan las cremas Eva, las de alcachofas tambien y este se ve deliciosa con el queso. A mi tambien me encantan las recetas de este mes.
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Esta crema debe estar buenísima Eva, nunca la he probado de alcachofas, me la apunto.
    Bss

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  8. Una receta muy rica... y esas tazas son de lo más cuqui

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  9. pero que bien sientan en esta época las cremas bien calentitas, de 10 tu aportación, besos

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  10. Te ha quedado una cremita muy rica y agradable. Y con esas alcachofas tan ricas no me extra desde luego. Besitos

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  11. Con lo que me gustan a mí las cremas de verduras... te ha quedado de lujo.
    Un besote

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