Hola,
Esta vez he preparado unas
magdalenas de invierno muy ricas, con un aspecto rustico muy chulo.
En octubre me encontré con una
semana de vacaciones que no me esperaba, pero por unos cambios en la empresa me
han ampliado la jornada laboral, y antes de ese cambio salió la posibilidad de
una semana extra de vacaciones, así que la acepte y me dediqué a disfrutar de los
días en Dénia, días laborales sin tener que trabajar, sin planes, solo
disfrutando del tiempo, viendo como palpita la ciudad en octubre. El único plan que hice fue ir a Valencia a un taller de
repostería en www.gagetscuina.com ,
siempre que tengo oportunidad acudo a sus talleres y siempre aprendo algo nuevo.
Elegí el miércoles 16: un taller de:
Magdalenas clásicas y magdalenas de invierno
Éramos 24 personas, muy
concurrido, un ambiente muy agradable, todas deseosas de aprender, muy
interesante.
De este taller de @gadgetscuina sale esta receta
de invierno, lo único que he cambiado de la receta de Nerea ha sido que ella las hizo con calabaza asada, estas las he preparado con
boniato asado. Nerea nos contó que las 2 recetas que preparó estaban inspiradas o
basadas en las recetas de Xabier Barriga.
Los ingredientes para esta receta son:
2 Huevos M.
150gr. Azúcar.
150ml. Aceite.
1 cdta. Vainilla.
210gr. Harina.
½ cdta. Bicarbonato.
250gr. Boniato.
40gr. Nueces.
60ml. ButterMilk.
½ cdta. Canela + Jengibre + Nuez moscada (opcional)
Primero tenemos que hacer la buttermilk, que tarda solo unos 10
minutos más o menos.
Para 60ml necesitamos 55ml de leche y 5 ml de zumo de limón. Los
unimos y dejamos que la leche se corte.
Lo dejamos apartado para agregar a la masa más tarde.
Nos ponemos con la receta batiendo los huevos y añadiendo el azúcar,
mezclamos bien.
Seguidamente el aceite, la vainilla y batimos.
Antes de seguir os aviso que el
boniato blanco asado es más denso que la calabaza, en la receta de Nerea ella ponía
300gr. de calabaza asada que es más blandita, yo he puesto 250gr. No suelo usar
boniato rojo, así que no sé cómo de denso queda al asarlo. De todas formas si usáis
la calabaza o boniato hervidos, debéis extraer el máximo posible el líquido
sobrante.
Mezclamos el boniato con la masa. Por ultimo picamos las nueces y las añadimos.
Vamos a dejar la masa al menos 1 hora en la nevera para que
repose. Yo he dejado la masa toda la noche en la nevera, las hornee por la
mañana, domingo había un olor espectacular en casa.
Encendemos el horno a 180º al menos unos 15 minutos antes de hornear.
Ahora elegimos los moldes y distribuimos la masa fria con ayuda de una
cuchara en cada molde, al menos llenamos 2/3.
Decoramos con un poco de azúcar
moreno por encima e introducimos en el horno. Sin aire. A 170º durante 25’
Ya sabéis que cada horno es un mundo, estas magdalenas son de cocción
lenta y también depende del tamaño y grosor del molde.
Las dejamos enfriar y listas para comer.
En este corte podéis ver cómo quedan por dentro, muy esponjosas.
Las he metido en una caja y me las he llevado al trabajo para celebrar
el aumento de jornada.
En el taller Nerea nos mostró unas glassas muy interesantes con
aromas de naranja o de leche merengada
para decorar las magdalenas, esta es otra idea para decorarlas que podéis
hacer. En este enlace del
Bizcocho de Nata y Nueces podéis ver una glassa a la que solo debéis
cambiar el aroma de limón por otro a vuestro gusto.
Espero que os guste.
Besos y abrazos.
La receta de Magdalenas clásicas
ya la haré más adelante, bonita y con copete.
Muy bien explicado intentare hacerlo en mi casa para cuando vengan mis suegros
ResponderEliminarTienen una presencia muy, muy apetecible. Besines.
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