Financiers de Chocolate #Singluten #SinLactosa.

 

 

 

Hola,

Esta receta la quiero hacer desde el Taller de Postres especiales que hice el CdT de Dénia, ya hace varios años, pero no había surgido la ocasión, en mi memoria consta que aquellos estaban buenísimos y su recuerdo me ha venido estos días festivos, siempre en estas fechas tengo almendra molida para hacer dulces tradicionales.

En esta ocasión he elegido la receta que Ester Clemente tiene publicada en Directo al paladar, aquí la tenéis. La receta es con 5 claras de huevo, pero la he reducido a sólo 3 claras, que son las que me han sobrado de las  Natillas en la Panificadora.

 Los ingredientes son:

 3 claras de huevo.

75 g de almendra molida con piel.

60 g de azúcar.

30 g de harina sin gluten.

90 g de mantequilla sin lactosa.

95 g de chocolate negro.

Nueces para decorar

 

Empezamos la receta poniendo la mantequilla en un cazo a fuego lento, removiendo durante unos 5-7 minutos hasta que se dore la mantequilla.

 

Una vez esté dorada apagamos el fuego, la colamos en un cedazo fino y dejamos enfriar.

 

Ponemos el chocolate en un cuenco y derretimos el chocolate en el microondas, probando cada 30 segundos con cuidado de no quemarlo y lo dejamos enfriar.

 

Encendemos el horno a 180º

 

En un recipiente hondo ponemos los ingredientes sólidos, los mezclamos muy bien y añadimos las 3 claras, mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que se integren todos lo ingredientes.

 

Añadimos la mantequilla y seguidamente el chocolate.

 

Para esta receta se usa un molde en forma de lingotes, pero el que yo tengo para piezas de ese tamaño es un molde de hexagonal, es perfecto, en total salen unos 18.

Llenamos cada hueco del molde 3/4 y le ponemos una nuez para decorar.

 

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos, no más.

 

Sacamos dejamos enfriar y a disfrutar.

 

Lo malo de hacer pastelillos de este tamaño es que no paro de comerlos...

Espero que os guste.

Besos y abrazos.

Recomendación: no dejar la bandeja a la vista o en cada visita caerá uno.