Hola,
Feliz domingo a
todos, para este domingo la receta que he elegido para el Reto HomenajeBlog he elegido una receta de amasar, una estupenda
receta con verduras.
Este mes en la ruleta
de la suerte ha salido el blog de Carmen, https://recetascasacarmen.blogspot.com/
con muchas recetas interesantes y todo lo que queráis saber de Malaga está
aquí, conjunto de historia y recetas, super interesante.
La receta elegida es
esta Empanada
Vegetal de acelgas, el motivo es sencillo, me apetecía hacer una receta
salada con la harina de trigo sarraceno que tenía, además las acelgas me traen
muy buenos recuerdos de mi madre, que siembre me llamaba para darme una
fiambrera con pencas de acelgas rebozadas, también he usado por primera vez su rodillo…
ya sé que soy una pesada, pero voy mejorando.
Así que con esta
receta he llorado, reído y disfrutado.
Estos son los ingredientes son los mismos que ha usado Carmen:
Masa:
·
Medio kilo de harina (trigo serraceno)
·
½ vaso de vino blanco
·
(Un vaso de agua, como medida)
·
½ vaso de aceite
·
Sal
·
Un sobre de levadura panadero.
Relleno:
·
1/2 Kg de pencas de acelgas
·
Una rebanada de pan frito
·
5 dientes de ajos
·
100 gramos almendras tostadas
·
AOVE
·
Sal
Empezamos haciendo
la masa juntando todos los ingredientes, amasando y dejando reposar.
Al usar harina de
trigo sarraceno hay que aumentar un poco los líquidos, esta harina es más fina
y con menos gluten, por lo tanto tarda más tiempo en aglutinarse y conseguir la
humedad idónea para obtener una masa blanda y maleable.
Yo la he dejado
reposar 4 horas, la he preparado por la mañana y he usado para la comida.
Mientras la masa
reposa, vamos a hervir las acelgas, Carmen habla de 10 minutos, pero yo soy más
de acelgas blanditas, así que las he dejado al dente, teniendo en cuenta que
luego van al horno y se terminan de hacer.
He frito una rodaja
de pan y los ajos en láminas. En un mortero he machado el pan, los ajos y las almendras
tostadas, Carmen pone las almendras enteras, yo he preferido picarlas.
Las empanadillas
simplemente las cerramos.
Pintamos por encima
de la masa todo con 1 huevo batido.
Precalentamos el
horno a 190º y horneamos la empanada 40 minutos, en cambio las empanadillas con
17 minutos será suficiente.
Las
empanadillas las podemos congelar y sacar cuando nos apetezcan.
En este enlace están todas las recetas que han hecho las compañeras del blog Casa Carmen
Espero que
os guste.
Besos y
abrazos.
Otras recetas de empanadas:
Me encantan los rellenos con acelgas bastante más que con espinacas. Bsts
ResponderEliminarMuchas gracias,me ha encantado que utilices trigo sarraceno,me lo apunto.
ResponderEliminarMi cocina a tu disposición.Besos
Qué recetón te has marcado!
ResponderEliminarEsa masa me encanta, además es sin gluten. Me la quedo.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Que empanada más buena Eva, a mi las acelgas me encantan. Hay muchas recetas que siempre nos recuerdan a nuestros seres queridos, sobre todo a las mamás, pero lo importante es que vayas mejorando.
ResponderEliminarUn bst.
uau! apetece solo de verla y que saludable debe ser para una cenita de lujo!!
ResponderEliminarun besito
¡Vaya Eva! Mi madre también me hacia las pencas rebozadas, no sabia que habías perdido a la tuya. Lo siento.
ResponderEliminarBueno que me alegro muy mucho de que hayas salido en el Homenajeblog, que espero que lo disfrutes mucho, que de eso se trata y de que poco a poco le damos vida a nuestros blogs. Esta empanada se ve de lujo, y oye, tampoco nunca he utilizado yo la harina de trigo sarraceno, tendré que probar esta estupenda empanada. Pero esa te la quito sin que se entere nadie. Me quedo por aquí eligiendo recetas, que hay donde elegir. Besos y muchas felicidades.
Menuda empanada, me quedo boba, pencas rebozadas...nunca las he probado, has hecho una receta bien buena y que me ha sorprendido. Besos
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