Hola,
Seguimos con las Alcachofas de Tudela y otras verduras, regalo de Sergio Gómez que patrocina esta receta con
sus productos de la “Verdulería LA GOLETA” en Dénia, tienda de barrio con productos
frescos del terreno.
En esta ocasión toca un rico arroz, una Paella de verduras y pollo,
con alcachofa, que es la que le da un sabor especial.
Este arroz es para 2 personas:
½ Pechuga con hueso.
1 Alcachofa.
1 puñado de Habas.
1 puñado de Guisantes.
1 manojo Ajos tiernos.
1 Cda. Tomate rallado.
1/2 diente de ajo picado.
Azafrán.
Aceite y sal.
1 ramita romero.
125gr. arroz bomba. (1 medida)
Caldo de verduras (3 medidas)
Para empezar la receta buscamos una sartén amplia, ya que parar que un
arroz de paella salga bueno debe formar una fina capa, así que para estos
ingredientes al menos 20 centímetros de diámetro.
Debemos tener todos los ingredientes troceados para que la receta
fluya…
El caldo debe estar caliente.
Ponemos la paella a fuego medio, añadimos aceite al gusto y empezamos
sofriendo el pollo, salamos, la alcachofa, añadimos el resto de verduras, el
ajo picado y por último el tomate rallado para que no se queme, salamos.
Antes de añadir el caldo ponemos el azafrán, añadimos el caldo
caliente, cuando empiece a hervir ponemos el arroz, lo repartimos bien por toda
la paella, rectificamos de sal, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 18-20
minutos, dependiente del agua, el fuego y el arroz, eso lo tenéis que aprender
con la práctica, hasta que le cojáis el punto.
5 minutos ante de terminar ponemos la ramita de romero, tapamos la
paella. Pasados los 5 minutos apagamos el fuego, dejamos reposar otros 5
minutos y ya podemos servir.
Yo voy a acompañar este arrocito con una copa de vino tinto, aunque un
blanco también le va muy bien.
Espero que os guste.
Besos y abrazos.
Importante: esto NO es una Paella Valenciana, es simplemente una
paella de pollo y verduras, que algunos le llaman “Arroz con cosas”. Desde mi
punto de vista es un error, pero todo queda más claro si hablamos del término “Paella” esta es una palabra valenciana,
que si la traducimos al castellano significa sartén. Por lo tanto, todos los
arroces que se cocinan en un sartén son Paellas. Otra cosa es la Paella Valenciana, con unos ingredientes
específicos, pero este es otro tema…
Otras recetas con Alcachofas:
Un plato de arroz muy fotogénico, que además seguro que está riquísimo.
ResponderEliminarBss