Hola,
Hoy cocinamos unas alcachofas con habas y ajos, una receta sencilla y muy sana.
Esta receta está patrocinada por “Verdulería LA GOLETA”
en Dénia, producto fresco de temporada, una tienda de barrio que si vives en
Dénia no debes dejar de visitar.
Una vez preparadas las puedes tomar calientes o frías.
Estos son los ingredientes para esta receta:
4 Alcachofas.
1 puñado de Habas.
1 manojo Ajos tiernos.
1 diente de ajo.
1 ramita romero.
Aceite y sal
Empezamos sacando las habas de la vaina, pelando y troceando los ajos
tiernos, además de picar el diente de ajo.
Una vez tenemos todas estas verduras listas empezamos con las
alcachofas, el orden es importante, ya que las alcachofas pronto se oscurecen.
Otra opción es coger un gran cuenco con agua, añadir el zumo de medio limón,
perlar y trocear las alcachofas, introducirlas en el agua con limón para que no
se oscurezcan mientras cortamos las otras verduras.
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¿Cómo preparar las alcachofas?
Una compañera de trabajo (rusa) me ha comentado que no las conoce y no
sabe cómo comerlas, ya que las ha usado y se le han quedado duras.
Otra amiga (Galesa) hace tiempo me comentó fascinada que le habían invitado a
comer alcachofas hervidas y que le enseñaron a chupar hoja a hoja, las
externas, hasta el corazón tierno…
Por lo tanto, parece que LA ALCACHOFA, una verdura que en casa siempre
hemos comido con normalidad, para otras culturas no es tan fácil de consumir.
Conozco distintas formas de pelarlas: en casa de mi madre siempre ha cortado el tallo a ras, la ha pelado, cortado las puntas de las hojas y troceado y claro, así las he preparado siempre… hasta que vi como las preparaba muy suegra.
Ella con un cuchillo pela el tallo de la alcachofa, pela la alcachofa,
recorta las sobras de quitar las hojas y termina cortando las puntas, las trocea
desde desde el tallo y quedan mucho más bonitas.
Y mi hermana me explicó que cuando están muy “granadas” había que
quitar el pelillo del centro del corazón.
Pelar la alcachofa significa: eliminar las hojas exteriores más duras (arrancarlas
con los dedos cogiéndolas desde las puntas hacia el corazón) hasta dejar el
cuerpo de la alcachofa con las hojas más blancas a la vista.
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Bueno, pues tras esta explicación que no sé si le servirá a alguien,
seguimos con la receta.
Ponemos una olla mediana con tapa a fuego medio, añadimos aceite al
gusto y una vez este caliente añadimos primero las habas, ya que están un poco
granadas y tienen la piel dura. Le damos unas vueltas y añadimos las alcachofas
troceadas, les damos unas vueltas, añadimos el ajo picado y los ajos tiernos.
Tapamos y dejamos cocer 5 minutos, entonces bajamos el fuego,
removemos y tapamos otros 5 minutos, destapamos y añadimos un chorrito de agua,
removemos un poco más, añadimos la ramita de romero y otros 5 minutos de cocción,
pero revisamos que el fondo no se pegue y si hace falta añadimos un poquitín de
agua. Total 15 minutos y ya están listas.
Como veis no he puesto sal, estas alcachofas se terminan sirviendo con
escamas de sal por encima, una copa de vino y a la terraza, como están en un
bar, pero en casa. ©©©
La próxima semana publicaré la segunda receta que he preparado con
estas verduras tan frescas de “Verdulería LA GOLETA”
Espero que os guste.
Besos y abrazos.
Otras recetas con Alcachofas:
Apetitosa receta y estupendo aperitivo.
ResponderEliminarSaludos